宜賓芽菜炒麻豆腐的做法

宜賓芽菜炒麻豆腐。最近超愛的一道菜。因為愛吃宜賓燃面所以存貨許久宜賓芽菜。沒想到竟和炒麻豆腐的雪裡蕻幾乎一個味道。最近營養書看多了特別愛吃炒豆渣，忽然發現牛街的麻豆腐其實比豆渣更營養。於是稀里糊塗的創造了這道京-川菜。加了香蔥、干辣椒、椒鹽、白鬍椒，竟可以吃出絕妙的肉味。好吃到汪星人獨自吃了半盤。特別營養與特別好吃似乎是一對老死不相往來的仇人，卻也在偶然間可以驚天動地地撞面握手言和。

主料
宜賓芽菜一小碗	麻豆腐半袋	香蔥細小段一小碗
干辣椒四個左右	黑白芝麻適量
輔料
生抽適量	料酒適量	白鬍椒粉少許
椒鹽少許	不放鹽適量

宜賓芽菜炒麻豆腐熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麻豆腐	克	672千卡	183千卡	12.2克	10.8克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
總量	420克	宜賓芽菜炒麻豆腐熱量/卡路里784千卡
熱量784千卡，相當於開飛機392分鐘消耗的熱量...120

宜賓芽菜炒麻豆腐的做法，共9個步驟

1/9. 香蔥洗凈切細小段備用。宜賓芽菜沖洗一遍切成1厘米左右小段。
2/9. 干辣椒熗鍋。放入香蔥段。炒香不要過火。
3/9. 放入切好的宜賓芽菜。翻炒片刻。
4/9. 放入麻豆腐。翻炒。
5/9. 點水。少量水。注意不要糊鍋，隨時攪動。
6/9. 放入適量料酒，生抽。翻炒均勻。
7/9. 放入椒鹽，白鬍椒粉。翻炒均勻。
8/9. 倒入適量黑白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
9/9. 裝盤後表面再均勻飄些芝麻以點綴其上。

小竅門

椒鹽，白鬍椒，最重要的是黑白芝麻的加入對於這道菜影響非常大。芝麻繞齒的醇香則更能烘托出麻豆腐綠豆發酵的別樣香氣。