傳統莜麵花樣做法的做法

吃多了大魚大肉，精飯細糧，細細品味莜麵， 它甚是解饞。莜麥有豐富的胺基酸和多種維生素，能軟化血管，降低血糖。但莜麵是粗纖維食物，不宜吃得過飽。蒸熟的莜麥魚魚加上小菜辣椒，也吃得盪氣迴腸。

主料
莜麵麵粉500克	沸水480克

傳統莜麵花樣做法的做法，共22個步驟

1/22. 將莜麵麵粉倒入盆內
2/22. 用沸水潑熟麵粉。做莜麵講得是三熟；炒熟、潑熟和蒸熟。和面要用開水潑熟，一半水一半面潑熟攪勻。
3/22. 一手轉盆，一手攪面
4/22. 稍感不太燙手時，和成麵糰
5/22. 揪三小團，平行擺放
6/22. 可以同時搓5根。像流動的五線譜，快慢有致
7/22. 搓到粗細均勻，便成魚魚
8/22. 再看窩窩，取一小團，手在一塊大理石上一碾一翻一抿一卷，一個窩窩既成
9/22. 一個個窩窩即將立於籠屜之上
10/22. 不一會兒，立滿屜，酷似蜂窩
11/22. 再看海螺，小麵糰搓細，相對交叉
12/22. 指間托著這團面，一推一擠
13/22. 螺殼即出
14/22. 搓好的蒸莜麵用急火八分鐘就好。可涼拌，可熱食，小菜一切，熗上蔥花，澆上料汁，出鍋趁熱吃，放上小菜辣椒，真是饕餮不及
15/22. 莜麵還能有多種吃法，將土豆蒸熟碾成泥
16/22. 加入莜麵粉拌勻
17/22. 搓成肥肥胖胖的魚魚
18/22. 此為山藥魚魚
19/22. 也可將山藥麵糰加些鹽與五香粉，擀成餅子
20/22. 烙到兩面金黃
21/22. 此為莜麵山藥烙餅，干吃就很香，卷著菜更香
22/22. 莜麥有保健功能，隨著對健康飲食的理念擴大，莜麥的營養被逐漸認識，各種莜麥食品也倍受青睞。西貝莜麵村是一家連鎖店，大家也不妨去吃吃看，不僅能品俗，吃香，解饞，更可欣賞莜麵的製作過程，非物質文化即現眼前。