「虎牌」巧克力蛋糕卷的做法

主料
蛋黃3個	細砂糖20克	蛋白3個
細砂糖30克	低筋麵粉40克	可可粉8克
輔料
動物性鮮奶油200克	細砂糖20克	白色巧克力筆適量
棕色巧克力筆適量

「虎牌」巧克力蛋糕卷熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
蛋黃	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
細砂糖	克	80千卡	400千卡
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
細砂糖	克	120千卡	400千卡
低筋麵粉	克	142千卡	354千卡	9.4克	1.4克
可可粉	克	28千卡	349千卡	20.9克	8.4克
總量	235克	「虎牌」巧克力蛋糕卷熱量/卡路里568千卡
熱量568千卡，相當於上課316分鐘消耗的熱量...108

「虎牌」巧克力蛋糕卷的做法，共12個步驟

1/12. 製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白，備用。
2/12. 蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3/12. 取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻
4/12. 將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉。
5/12. 倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6/12. 烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。
7/12. 鮮奶油 20g細砂糖，打到10成發（撈起有直角尖）
8/12. 蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。
9/12. 捲起後，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10/12. 定型後，將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。
11/12. 將巧克力筆放入熱水中融化，然後在不沾的材料上用白色擠一個大圓形，然後再在上面擠上耳朵。
12/12. 等白色的乾了以後，再用棕色的擠出五官。全部乾了以後，就可以取下了。