餐飲業食品安全責任規範範本格式怎樣的

食品安全關係人民群眾健康和切身利益,關係企業信譽和形象,為確保我旗流通領域食品安全,促進全旗經濟發展,維護社會和諧穩定,針對轄區內所有經營餐飲行業特制定此規範。
一、餐飲業食品經營者必須在店鋪明顯處張貼或懸掛承諾書,不銷售有毒、有害或者有安全隱患的食品,並應嚴格遵守自律制度:
1、經營的食品必須符合國家和行業規定的標準,確保食品質量,應當對其生產、銷售的食品安全負責,不得生產、銷售不符合法定要求的產品;
不銷售來源不明的食品;2、發現其銷售食品存在安全隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的,應當立即停止銷售該食品或者制止供貨商供貨,並向當地工商行政管理部門報告;3、必須建立並執行進貨檢查驗收制度,審驗供貨商的經營資格,並建立供貨商檔案;
4、必須建立並執行索證索票制度,索取供貨商的營業執照,衛生許可證複印件、正式發票或收據(加蓋公章或簽名);
5、必須建立健全經營台帳,按統一要求格式填寫,載明產品名稱、規格、數量、購銷日期、產地、生產(加工)廠家、供貨人等事項;
台帳保存期不少於2年;
6、必須遵守法律、法規的規定和流通領域食品安全監管的其它規定。
二、食品經營者應履行如下義務:
1、發現供貨商提供生產、銷售加工不合格食品等違法行為,應及時向工商行政管理部門舉報;2、按照國家法律、法規的規定,妥善處理消費者投訴;
4、食品經營戶舉報對未按規定生產、加工、銷售食品經營行為屬實的,工商部門將依法進行處罰,造成嚴重後果的並依法追究相關責任人的責任。
食品安全檔案管理制度
一、各所建立檔案櫃,指定專人負責管理,對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。
二、檔案管理人員要加強對文件整理規則,做到業務熟練,忠於職守,認真負責,圓滿完成檔案管理任務。
三、檔案管理人員要認真執行檔案管理辦法,嚴格規範做好檔案的立卷,歸檔、保管和調閱工作。
四、對檔案必須做到分類存放,整齊有序,查閱方便,妥善保管。
五、對需要入檔的文件、資料要及時入檔,不得隨意丟失,遺漏和銷毀。
六、外單位人員查閱檔案必須持有效證明,經主管領導批准後方可查閱。
七、各所在建檔時應按動態和靜態兩種資料分類建檔,靜態資料包括食品經營戶檔案,兩證一照複印件,食品示範店檔案,星級信用戶檔案,流動送貨車檔案,集貿市場食品經營戶檔案,動態資料包括:市場巡查記錄和現場檢查記錄,並將檢查結果一併錄入微機。
集貿市場內食品經營戶行為規範
一、在集貿市場從事下列食品經營的應依法辦理衛生許可證、健康證、營業執照。
(一)長期從事食品經營的。
(二)經營鮮肉、熟食製品、水產品、干調製品的。
(三)現場加工製作食品的。
二、依法取得證照的食品經營戶應遵守以下規範:
(一)進貨時索證索票,即供貨方的營業執照,衛生許可證,食品生產許可證等,同時索取發票或供貨單。
(二)進貨時應進行質量檢查,驗明產品標識。
(三)建立食品進貨台帳,並如實填寫。
(四)對不合法、不合格、不安全的食品要及時下架退市。
(五)銷售裸裝,散裝食品必須配備防蠅、防塵設施,並使用食品夾銷售。
以上規範不包括農民自產自銷的農產品,如蔬菜、水果,禽蛋等。