蛤仔煎的做法

蛤仔煎是台灣著名的路邊小吃，將牡蠣用雞蛋液、青菜碎、薯粉漿煎制而成，再佐以沙司醬，酸甜可口，營養豐富，非常受喜愛。

主料
牡蠣6個	雞蛋2個	青菜適量
薯粉適量
輔料
小蔥適量	沙司適量	蚝油適量
白糖適量	澱粉適量	色拉油適量

蛤仔煎熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
牡蠣	克	199千卡	73千卡	5.3克	2.1克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
青菜	克	34千卡	15千卡	1.5克	0.3克
總量	566克	蛤仔煎熱量/卡路里332千卡
熱量332千卡，相當於迪斯科74分鐘消耗的熱量...270

蛤仔煎的做法，共13個步驟

1/13. 牡蠣買回後用鹽水泡3小時，以排出泥沙。去殼，洗凈。
2/13. 雞蛋攪散備用。
3/13. 青菜、小蔥洗凈，切碎。
4/13. 紅薯粉加水，加蔥花拌勻。
5/13. 番茄沙司、耗油、白糖加水拌勻。
6/13. 炒鍋加熱，放少量油，倒入沙司翻炒，變稠後關火。
7/13. 做好的沙司醬。
8/13. 開中火，炒鍋加熱，放油，加入牡蠣，煎1分鐘。
9/13. 加入紅薯漿，繼續煎至半透明。
10/13. 加入雞蛋液，繼續煎1分鐘。
11/13. 加入青菜碎，煎至成型，翻面繼續煎2分鐘，關火。
12/13. 裝入盤中。
13/13. 淋上沙司醬，即可食用。

小竅門

也有用韭菜替代小蔥的，也非常好吃。