前些時間有網友來電說：現在市場平菇很少 價格不錯，想大棚栽培平菇。但技術方面欠缺點...
解答：針對這種情況我們建議使用袋栽平菇法，目前我國栽培平菇的方法很多，有床栽、畦栽、菌磚、袋栽、與蔬菜或農作物間作套種等。
袋栽是把培養料裝入塑料袋中，接人菌種培養直到出菇的一種栽培方法。這是目前生產上廣泛應用的栽培方法，有許多優點；一是原料易得(植物秸稈、糠麩、殼皮等農副產品)，廢物利用，變廢為寶。二是既省工又便於管理，三是立體栽培能充分利用場地空間。四是可利用多種場地，室內、大棚、人防工事，還可放入農作物、蔬菜地裡間作。
平菇袋栽的工藝流程：調製培養料+置備塑料袋+裝袋接種+堆積發菌+出菇期管理+採收。平菇袋栽的技術要點：
一、調製培養料
平菇是木質腐生真菌，含有木質纖維的植物秸稈、糠麩、殼皮等農副產品，均可作為栽培平菇的培養料。常用的有三種：
(1)棉籽殼。①取新鮮棉籽殼直接加水拌和均勻，使料的含水量達到65％左右為宜。500克料加水550-650毫升。⑦用1％石灰水拌料，含7且昱同上。③用1％石灰水和0．1％多菌靈拌料，含水量同上。多菌靈有殺菌作用，石灰水可以調節PH值，能夠抑制雜菌生長。因此，氣溫低時不易發生雜菌污染，用清水拌料可降低成本；氣溫高時用石灰水拌料防止污染；氣溫更高時用石灰水加多菌靈拌料確保栽培成功。
(2)玉米(2340, -4.00, -0.17%)芯。①將玉米芯(新鮮無霉)粉碎成黃豆(4466, -4.00, -0.09%)粒大小，用l％石灰水浸泡24小時，撈出略濾去多餘水分，加棉籽殼20-30％，使料的含水量達到65％左右為宜。②玉米芯78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉1％，加水適量， 加棉籽殼或麥麩是為了增加營養成份，除棉籽殼以外的培養料都需要添加，
(3)花生殼與秸杆。①粉碎的花生殼與秸杆78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉l%，加水適量。②粉碎的花生殼與秸杆79％、棉籽殼20％、石膏粉l％，加水適量。
其它農副產品做培養料，調製方法與花生殼基本相同。
二、塑料袋的規格要求
選用厚0．03-0．04cm、寬24-30cm、長40-50cm的塑料筒(兩端開口)。
三、裝袋接種
先將塑料筒的一端扎一個用乾淨的舊報紙卷棉籽殼做成的塞子(直徑3，3cm、長6，6cm)，也可扎一個長3．3cm，沾有0．3％多菌靈或高錳酸鉀藥液的玉米芯塞子，撒入一些菌種，再裝入培養料，邊裝邊壓實。裝至一半時，再撒入一層菌種，然後繼續裝料。裝至距袋口6，6cm時，再撒入一『些菌種，整平壓實，使菌種與料緊密接觸。爾後另取一塞子，紮緊袋口。
塞子的作用是透氣，也可以不用塞子，但發菌速度要慢一些。接種量一般為料的l 0—1 5％，要注意靠近袋口處多撒一些菌種，使平菇菌優先生長，雜菌就難以滋生。
注意：拌好的培養料當天必須裝袋接種。接種時間一般從9月份開始至翌年3月初，春播要早，秋播要遲，氣溫掌握在20℃以下。這樣既有利於平菇生長發育，又不利於雜菌生長。在人防工事或其它能人工調控溫度的場所，一年四季均可生產。
四、堆積發菌
將紮好口的袋子一層層排好堆積在一起，堆積層數應根據當時的氣溫而定，氣溫在10℃左右時，可堆3-4層高，18 20~C時，堆2層為宜，20℃以上時，可將袋子排成花堆或平放於地面上，以防袋內料溫過高而燒死菌絲。過1 5天左右，袋內溫度基本穩定後，再堆成6 7層或更多層。
接種後2天料溫開始上升，要注意防止料溫超過35℃，當溫度升到32℃時，及時打開門窗，向地面噴水，進行降溫，若溫度繼續上升，可倒堆或減少層數。最好將溫度控制在24℃左右。
15天左右進行調堆，把菌絲生長好的放在一起，差的放在一起，被污染的挑出。污染輕的將袋口解開，放陰涼處晾幾天，或用0．3％的多菌靈塗抹，污染重的深埋掉。這樣出菇整齊，便於管理。室內空氣濕度保持在65％左右，30天左右菌絲即可長好。
五、出菇期管理
當菌絲布滿培養料後，經5 10天，在合適的環境條件下，袋內就會出現菌蕾。這時要及時解開袋口，去掉塞子(玉米芯塞子不必去掉)，外翻袋口，露出菌蕾堆。
此時開始向地面噴水，室內空氣相對濕度應保持在85 90％。噴水次數：一般一天2-3次，晴天多噴，陰天少噴或不噴。如果培養料過干或空氣濕度偏低，會引起幼菇枯萎。
要適當通風防止溫度過高、濕度過大。過早噴水或溫度過高、濕度太大亦會引起小菇死亡。通氣不良，二氧化碳濃度過高會造成子實體畸形生長，成為「大腳菇」。
還要注意透光，使栽培場所有散射光。光線是子實體分化的必要條件，在黑暗的環境下，菌蕾不能發育成正常的子實體，而是長成一堆麵糰樣的東西，沒有商品價值。
此外，每采完一茬菇之後，白天適當保溫，夜間開窗降溫，使栽培場所形成明顯的溫差，有利於菌絲體向子實體轉化。
六、採收
菌蕾出現之後，經過5—10天即可採收。平菇的整個生育期，從接種到第一批菇採收，大約需要35-40天。
當子實體停止增大，顏色由深變淺接近白色，孢子彈射之前為最佳採收期，此時採收菇體肥厚，味道鮮美，而且產量高。採收過早子實體尚未長大，產量較低，採收過晚子實體長老，失去風味和營養價值，無法食用和出售，
· 採收方法：左手按住培養料，右手捏緊菇柄旋扭採下。也可用刀子在菌柄緊貼培養料處割下。每批菇採收時，不論大小全部采完，這樣便於管理。
每批菇採收後，要將菌袋錶面殘留的死菇、菌柄清理乾淨，以防腐爛。停止噴水4-5天，隨後適當噴水保持料面濕潤，約經10天左右，料面再度長出菇蕾，仍按第一批菇的管理辦法進行管理。
此法栽培平菇，採收4茬後，還可脫去塑料袋，將菌塊埋入菜地、林蔭地、玉米地或棉
花地中(順行開溝)，澆水後仍可出2茬菇，這是其它栽培方法不可比擬的。
解答：針對這種情況我們建議使用袋栽平菇法，目前我國栽培平菇的方法很多，有床栽、畦栽、菌磚、袋栽、與蔬菜或農作物間作套種等。
袋栽是把培養料裝入塑料袋中，接人菌種培養直到出菇的一種栽培方法。這是目前生產上廣泛應用的栽培方法，有許多優點；一是原料易得(植物秸稈、糠麩、殼皮等農副產品)，廢物利用，變廢為寶。二是既省工又便於管理，三是立體栽培能充分利用場地空間。四是可利用多種場地，室內、大棚、人防工事，還可放入農作物、蔬菜地裡間作。
平菇袋栽的工藝流程：調製培養料+置備塑料袋+裝袋接種+堆積發菌+出菇期管理+採收。平菇袋栽的技術要點：
一、調製培養料
平菇是木質腐生真菌，含有木質纖維的植物秸稈、糠麩、殼皮等農副產品，均可作為栽培平菇的培養料。常用的有三種：
(1)棉籽殼。①取新鮮棉籽殼直接加水拌和均勻，使料的含水量達到65％左右為宜。500克料加水550-650毫升。⑦用1％石灰水拌料，含7且昱同上。③用1％石灰水和0．1％多菌靈拌料，含水量同上。多菌靈有殺菌作用，石灰水可以調節PH值，能夠抑制雜菌生長。因此，氣溫低時不易發生雜菌污染，用清水拌料可降低成本；氣溫高時用石灰水拌料防止污染；氣溫更高時用石灰水加多菌靈拌料確保栽培成功。
(2)玉米(2340, -4.00, -0.17%)芯。①將玉米芯(新鮮無霉)粉碎成黃豆(4466, -4.00, -0.09%)粒大小，用l％石灰水浸泡24小時，撈出略濾去多餘水分，加棉籽殼20-30％，使料的含水量達到65％左右為宜。②玉米芯78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉1％，加水適量， 加棉籽殼或麥麩是為了增加營養成份，除棉籽殼以外的培養料都需要添加，
(3)花生殼與秸杆。①粉碎的花生殼與秸杆78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉l%，加水適量。②粉碎的花生殼與秸杆79％、棉籽殼20％、石膏粉l％，加水適量。
其它農副產品做培養料，調製方法與花生殼基本相同。
二、塑料袋的規格要求
選用厚0．03-0．04cm、寬24-30cm、長40-50cm的塑料筒(兩端開口)。
三、裝袋接種
先將塑料筒的一端扎一個用乾淨的舊報紙卷棉籽殼做成的塞子(直徑3，3cm、長6，6cm)，也可扎一個長3．3cm，沾有0．3％多菌靈或高錳酸鉀藥液的玉米芯塞子，撒入一些菌種，再裝入培養料，邊裝邊壓實。裝至一半時，再撒入一層菌種，然後繼續裝料。裝至距袋口6，6cm時，再撒入一『些菌種，整平壓實，使菌種與料緊密接觸。爾後另取一塞子，紮緊袋口。
塞子的作用是透氣，也可以不用塞子，但發菌速度要慢一些。接種量一般為料的l 0—1 5％，要注意靠近袋口處多撒一些菌種，使平菇菌優先生長，雜菌就難以滋生。
注意：拌好的培養料當天必須裝袋接種。接種時間一般從9月份開始至翌年3月初，春播要早，秋播要遲，氣溫掌握在20℃以下。這樣既有利於平菇生長發育，又不利於雜菌生長。在人防工事或其它能人工調控溫度的場所，一年四季均可生產。
四、堆積發菌
將紮好口的袋子一層層排好堆積在一起，堆積層數應根據當時的氣溫而定，氣溫在10℃左右時，可堆3-4層高，18 20~C時，堆2層為宜，20℃以上時，可將袋子排成花堆或平放於地面上，以防袋內料溫過高而燒死菌絲。過1 5天左右，袋內溫度基本穩定後，再堆成6 7層或更多層。
接種後2天料溫開始上升，要注意防止料溫超過35℃，當溫度升到32℃時，及時打開門窗，向地面噴水，進行降溫，若溫度繼續上升，可倒堆或減少層數。最好將溫度控制在24℃左右。
15天左右進行調堆，把菌絲生長好的放在一起，差的放在一起，被污染的挑出。污染輕的將袋口解開，放陰涼處晾幾天，或用0．3％的多菌靈塗抹，污染重的深埋掉。這樣出菇整齊，便於管理。室內空氣濕度保持在65％左右，30天左右菌絲即可長好。
五、出菇期管理
當菌絲布滿培養料後，經5 10天，在合適的環境條件下，袋內就會出現菌蕾。這時要及時解開袋口，去掉塞子(玉米芯塞子不必去掉)，外翻袋口，露出菌蕾堆。
此時開始向地面噴水，室內空氣相對濕度應保持在85 90％。噴水次數：一般一天2-3次，晴天多噴，陰天少噴或不噴。如果培養料過干或空氣濕度偏低，會引起幼菇枯萎。
要適當通風防止溫度過高、濕度過大。過早噴水或溫度過高、濕度太大亦會引起小菇死亡。通氣不良，二氧化碳濃度過高會造成子實體畸形生長，成為「大腳菇」。
還要注意透光，使栽培場所有散射光。光線是子實體分化的必要條件，在黑暗的環境下，菌蕾不能發育成正常的子實體，而是長成一堆麵糰樣的東西，沒有商品價值。
此外，每采完一茬菇之後，白天適當保溫，夜間開窗降溫，使栽培場所形成明顯的溫差，有利於菌絲體向子實體轉化。
六、採收
菌蕾出現之後，經過5—10天即可採收。平菇的整個生育期，從接種到第一批菇採收，大約需要35-40天。
當子實體停止增大，顏色由深變淺接近白色，孢子彈射之前為最佳採收期，此時採收菇體肥厚，味道鮮美，而且產量高。採收過早子實體尚未長大，產量較低，採收過晚子實體長老，失去風味和營養價值，無法食用和出售，
· 採收方法：左手按住培養料，右手捏緊菇柄旋扭採下。也可用刀子在菌柄緊貼培養料處割下。每批菇採收時，不論大小全部采完，這樣便於管理。
每批菇採收後，要將菌袋錶面殘留的死菇、菌柄清理乾淨，以防腐爛。停止噴水4-5天，隨後適當噴水保持料面濕潤，約經10天左右，料面再度長出菇蕾，仍按第一批菇的管理辦法進行管理。
此法栽培平菇，採收4茬後，還可脫去塑料袋，將菌塊埋入菜地、林蔭地、玉米地或棉
花地中(順行開溝)，澆水後仍可出2茬菇，這是其它栽培方法不可比擬的。
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