1.採收青花菜的花球是由肉質的花莖及其分枝以及花蕾群組成，是名副其實的花器官。採收後花蕾易開放，以致發黃變質。採收青花菜在北方地區是*性採收，從主莖下部帶4～5片大葉割下花球，上市。在南方則是多次採收。青花菜主莖頂端產生的青綠色扁球形花蕾簇，開始時很緊實，以後逐漸鬆散，但這時花蕾尚未開放，此時為收穫適期。收穫過早，產量降低；收穫過晚，花蕾開放，花球變為黃色，花球鬆散，食用品質大大下降。採收時把花蕾簇連肥嫩的花莖一起割下。採收後主莖上的腋芽將再長出側枝，其頂端花蕾簇長至一定大小後，再行採摘。這樣可陸續採收2～3次。
它的花球在常溫下不易貯藏，在室溫15-28℃條件下，24小時後開始變黃，48小時花蕾開放，72小時後花球全黃。因此採收後如無冷藏條件，應及時供應消費者。
2.加工中國出口青花菜以鮮菜和速凍兩種方式。鮮菜出口是把青花菜洗凈後包裝直接出口。青花菜在打孔紙箱中可貯藏10天，以0-10℃的效果*；Damen報道在2℃以薄膜包裝，可完好保持3天；宗汝靜等報道，青花菜採收後，進行預冷，再轉入0±1℃貯藏，並以0.03-0.05毫米PE膜密封包裝，可保鮮30-45天，商品率90%以上。
速凍青花菜的製作過程是：選用生長整齊、花球緊實、成熟度適宜的青花萊，剔出病蟲，機械損傷的變色的產品。去除外葉和根部，掰成小花蕾，放進清水中沖洗乾淨。投入沸水燙漂2～3分鐘，或用蒸汽蒸4～5分鐘。然後取出冷卻，瀝干。將菜花放進零下30℃以下的凍結裝置中進行凍結，至中心溫度達-18℃以下即可包裝、凍藏、出口。
它的花球在常溫下不易貯藏，在室溫15-28℃條件下，24小時後開始變黃，48小時花蕾開放，72小時後花球全黃。因此採收後如無冷藏條件，應及時供應消費者。
2.加工中國出口青花菜以鮮菜和速凍兩種方式。鮮菜出口是把青花菜洗凈後包裝直接出口。青花菜在打孔紙箱中可貯藏10天，以0-10℃的效果*；Damen報道在2℃以薄膜包裝，可完好保持3天；宗汝靜等報道，青花菜採收後，進行預冷，再轉入0±1℃貯藏，並以0.03-0.05毫米PE膜密封包裝，可保鮮30-45天，商品率90%以上。
速凍青花菜的製作過程是：選用生長整齊、花球緊實、成熟度適宜的青花萊，剔出病蟲，機械損傷的變色的產品。去除外葉和根部，掰成小花蕾，放進清水中沖洗乾淨。投入沸水燙漂2～3分鐘，或用蒸汽蒸4～5分鐘。然後取出冷卻，瀝干。將菜花放進零下30℃以下的凍結裝置中進行凍結，至中心溫度達-18℃以下即可包裝、凍藏、出口。
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