萬聖節南瓜派

2023年09月01日

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這樣甜點超級美味，外殼酥脆，內里的南瓜餡軟糯香甜，如果你偏愛肉桂的滋味，還可以撒上些肉桂糖，別有一番滋味。
食材清單

製作步驟

步驟1
在軟化好的黃油中篩入低筋麵粉和高筋麵粉，用刮刀混合至均勻的狀態。
步驟2
在黃油混合物中倒入鹽、牛奶和蛋黃，混合至均勻的狀態，以按壓切拌的方式混合成麵糰。用保鮮膜密封好，進冰箱冷藏至少2小時進行鬆弛。
步驟3
麵糰鬆弛的時候，可以開始製作眼睛的部分，將白巧克力筆放入熱水中至白巧克力的軟化的程度。將黑巧克力裝入裱花袋也放入熱水中進行融化。用白巧克力筆在油紙上擠上白色的圓形，冷卻凝固後，用黑巧克力擠出眼珠的樣子，冷卻備用，眼睛的樣子可以根據自己的喜好來畫。
步驟4
接下來製作南瓜派中的餡料部分，將南瓜切塊蒸熟，並將當中多餘的水分擠掉，以免烤制的時候餡料太稀無法成型。並將提前軟化好的奶油奶酪和細砂糖打發至均勻的狀態。
步驟5
再加入備好的南瓜泥攪拌至均勻的狀態。
步驟6
在南瓜餡中倒入蛋黃和香草精並攪拌均勻。
步驟7
取出醒發好的麵糰，撒上手粉，擀成約2-3毫米的方形,麵皮一定要擀均勻。
步驟8
用刮板切成10cmx5cm的小長，移至油紙上；再將剩餘的麵皮混合擀開切成長條狀備用。儘量切的細一點。不要超過0.5cm。
步驟9
將南瓜餡平均分成10份，每個約19-20克左右，在派皮中間塗抹餡料，不要太多塗抹均勻即可，邊緣留一點距離。
步驟10
把做好條狀按照喜歡的樣子裝飾成各色造型，輕輕按壓邊緣，用刮板修掉周邊多餘的部分。
步驟11
在製作好的南瓜派表面上刷蛋白，這樣防止烤出來的派皮顏色太深。
步驟12
放入預熱好的烤箱，上火170℃下火150℃，烘烤18-20分鐘左右，至表皮有微微金黃色即可；最後幾分鐘注意觀察狀態。派皮務必要冷卻後再將粘上巧克力做的眼睛，否則眼睛容易融化。在粘合的時候可以在巧克力眼球的背後塗抹上融化的巧克力即可粘上。木乃伊南瓜派完成！