自製臘排骨的做法

每年過年前，媽媽都會做，到了過年剛好可以吃，特別好吃，今年，媽媽在外地，我就只有自己做了，哈哈，不過做的還是不錯的。

主料
排骨（多帶些肉）2-3塊
輔料
鹽適量	花椒適量	甜麵醬適量

自製臘排骨的做法，共6個步驟

1/6. 買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，（我在北方，所以買的是凍排骨，要先解凍，我放了1天半）
2/6. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用
3/6. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻，不要抹太多鹽，比平時多一被就好，要不會太咸。
4/6. 掛在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些干，進行下一步
5/6. 上一步的肉，拿下來，均勻的抹上一層甜麵醬，在掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。
6/6. 晾置一個月後，可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉，這樣不會太咸，蒸著吃或是煮菜吃都可以！！

小竅門

我做了兩塊排骨，和三塊五花肉，要肥肉多謝好吃，買肉食不能買塊太大的，（三至四指寬差不多），五花肉要更薄些。