如果是剛剛打開沒有喝完的葡萄，做較好的密封措施可以存放在冰箱裡，但是建議儘快喝完。
因為開瓶的葡萄酒會很快隨著時間，品質會有很大的降低。從較嚴格的葡萄酒存儲的角度來看，把酒存放在冰箱內有三樣不好，它太干，而藏酒環境有70%的相對濕度。酒在乾燥環境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會使酒氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲入，促進酒的成熟，不過這只是少量。
另外兩個不好的地方，是冰箱不保恆溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。同時，冰箱的馬達更提供了「定時的震盪」，很不理想。這兩個不理想的因素「不好」到什麼程度，就視不同的冰箱而異。
葡萄酒的保存要求
葡萄酒保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這是有點兒太苛刻了。加州大學化學系教授AlexanderJ?Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2-8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4-56倍。
當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。
是否要將葡萄酒保存在木箱或紙箱內
至關重要的是不要將葡萄酒儲存在封閉的木箱內。因為木頭可以鎖定潮氣,阻止外部空氣進入木箱內部。我們應該將木箱的頂部打開。當然我們也不能將它們敞口上下羅放在一起,因為會發生同樣的事情。這就是要投資做酒架的原因,要用酒架來提高空氣的流通性。如果濕度增加,我們事先去掉酒的外部包裹的保護性薄紙。時間長了這些薄紙會粘在酒瓶的標籤上,造成無法挽救的損失。
但是最壞的敵人是我們往往不會提出質疑的紙箱子。在潮濕的環境中,在時間的長河中它們會慢慢分解,發出濕紙箱的味道,這種味道會進入酒中。即使是空的紙箱,我們也要將它們請出酒窖。
什麼樣的照明適合用在酒窖里
光線對葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內我們建議安裝低電壓暖色調的電燈,儘量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對於白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。如今我們的生活中出現了越來越多的二管燈。它們發出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。
對於高端酒的儲存,酒櫃是否與酒窖有同等的功效
三十多年來酒櫃已經進入了千家萬戶,其中功效的酒櫃遠遠地超越了冰箱所能達到的標準,已經達到了與地下酒窖同等的質量。但是如今市場上還是有大量的酒櫃不能擺脫冰箱的痕跡,對於這些酒櫃,我們不要希望它們能夠像真正的酒窖一樣達到高的穩定的濕度。如果有一種酒櫃可以讓葡萄酒儲存數年直到它們達到成熟的高峰,那這種酒櫃不是一般服務性的酒櫃,也不是多功能酒櫃,它是一種專業儲存高端酒的陳年型酒櫃。它們與的地下酒窖可以媲美,因為它們可以提供恆定的溫度。像這樣的酒櫃我們如今可以買到的品牌如Eurocave與Vinosafe,它們具有立的保持低溫與控制濕度的技術,在任何狀況下它都能保持很高的濕度。
因為開瓶的葡萄酒會很快隨著時間，品質會有很大的降低。從較嚴格的葡萄酒存儲的角度來看，把酒存放在冰箱內有三樣不好，它太干，而藏酒環境有70%的相對濕度。酒在乾燥環境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會使酒氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲入，促進酒的成熟，不過這只是少量。
另外兩個不好的地方，是冰箱不保恆溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。同時，冰箱的馬達更提供了「定時的震盪」，很不理想。這兩個不理想的因素「不好」到什麼程度，就視不同的冰箱而異。
葡萄酒的保存要求
葡萄酒保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這是有點兒太苛刻了。加州大學化學系教授AlexanderJ?Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2-8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4-56倍。
當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。
是否要將葡萄酒保存在木箱或紙箱內
至關重要的是不要將葡萄酒儲存在封閉的木箱內。因為木頭可以鎖定潮氣,阻止外部空氣進入木箱內部。我們應該將木箱的頂部打開。當然我們也不能將它們敞口上下羅放在一起,因為會發生同樣的事情。這就是要投資做酒架的原因,要用酒架來提高空氣的流通性。如果濕度增加,我們事先去掉酒的外部包裹的保護性薄紙。時間長了這些薄紙會粘在酒瓶的標籤上,造成無法挽救的損失。
但是最壞的敵人是我們往往不會提出質疑的紙箱子。在潮濕的環境中,在時間的長河中它們會慢慢分解,發出濕紙箱的味道,這種味道會進入酒中。即使是空的紙箱,我們也要將它們請出酒窖。
什麼樣的照明適合用在酒窖里
光線對葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內我們建議安裝低電壓暖色調的電燈,儘量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對於白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。如今我們的生活中出現了越來越多的二管燈。它們發出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。
對於高端酒的儲存,酒櫃是否與酒窖有同等的功效
三十多年來酒櫃已經進入了千家萬戶,其中功效的酒櫃遠遠地超越了冰箱所能達到的標準,已經達到了與地下酒窖同等的質量。但是如今市場上還是有大量的酒櫃不能擺脫冰箱的痕跡,對於這些酒櫃,我們不要希望它們能夠像真正的酒窖一樣達到高的穩定的濕度。如果有一種酒櫃可以讓葡萄酒儲存數年直到它們達到成熟的高峰,那這種酒櫃不是一般服務性的酒櫃,也不是多功能酒櫃,它是一種專業儲存高端酒的陳年型酒櫃。它們與的地下酒窖可以媲美,因為它們可以提供恆定的溫度。像這樣的酒櫃我們如今可以買到的品牌如Eurocave與Vinosafe,它們具有立的保持低溫與控制濕度的技術,在任何狀況下它都能保持很高的濕度。
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