蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）

空心菜在夏天是一道很常見的食物。夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

用料

空心菜	一把
小辣椒	一個
蒜末	兩瓣
油	適量
鹽	一勺

蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）的做法

1. 
   空心菜把葉子去掉（葉子放到碗里），只剩下一些小葉子。然後用清水洗乾淨。
   
2. 
   葉子用清水洗乾淨。
   
3. 
   空心菜前段去掉，再切段。
   
4. 
   切好備用。
   
5. 
   葉子切段。
   
6. 
   蒜切末，小辣椒切碎。鍋中倒入適量油（油淹沒鍋底部），倒入蒜末和小辣椒，然後用鍋鏟不停的攪拌，避免蒜焦掉。有香味就可以了。
   
7. 
   倒入空心菜翻炒均勻，倒入半勺鹽再翻炒一分鐘。
   
8. 
   再倒入葉子和半勺鹽，翻炒一下，葉子軟下就可以了。
   
9. 
   完成✅。
   

小貼士

炒空心菜分成兩個部分：梗先倒入鍋中，炒到感覺半熟狀態，再倒入葉子翻炒一下（葉子很容易熟，一定要注意⚠️要不然會燒過頭）。炒一盤空心菜差不多三四分鐘左右（按我的量）。
我在炒空心菜的時候是用大火。
鹽的量就看個人喜好了，如果不喜歡辣味可以去掉小辣椒️。