主料 | ||
鰻魚700克 | 醬油30毫升 | 蔥若干 |
姜若干 | 白酒若干 | 紅酒若干 |
鹽10克 | 香油若干 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
鰻魚 | 克 | 1267千卡 | 181千卡 | 18.6克 | 10.8克 |
醬油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
紅酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | |
鹽 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | |
香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 100克 | |
總量 | 1103克 | 烤河鰻熱量/卡路里1955千卡 | |||
熱量1955千卡,相當於修建房屋355分鐘消耗的熱量...330 |
烤河鰻的做法,共8個步驟
1/8. 剔骨、切斷,清水加白酒泡一下涼干水準備操作
2/8. 蔥姜腌制,加些胡椒粉
3/8. 加醬油、紅酒、鹽充分入味,保存好放入冰箱,半天后拿出來
4/8. 在烤盤上準備好錫紙並刷好色拉油
5/8. 在烤箱200度預熱的空隙,把鰻魚排列好,表層刷點麻油
6/8. 由於沒有用牙籤固定,所以烤出來有點翻邊,如果你很重視外型的話千萬別忘記考慮這個問題,烤十分分鐘拿出來刷醬,醬的內容是醬油+麻油
7/8. 再烤五分鐘,翻邊刷醬,這時在醬里增加檸檬汁,為了口感清新去腥,由於鰻魚比較大,總共烤得時間要200度,中層,25分鐘到30分鐘
8/8. 夾上一塊配上飯,加點兒拌飯海苔香料,真是滿滿的幸福!
小竅門
鰻魚入味難,烤的時候還要反覆刷汁