湘味扣肉的做法

主料
帶皮五花肉一塊
輔料
蜂蜜適量	豆鼓適量

湘味扣肉的做法，共4個步驟

1/4. 選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。
2/4. 抹好蜂蜜後放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉裡面的肥油，也會使肉更香）
3/4. 炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）
4/4. 肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右。蒸好後扣過來就是扣肉了

小竅門

炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鈎子，用來勾肉，以免被油燙到。