導讀能夠體現北京城市特色的美食，一定是北京烤鴨。北京烤鴨歷史悠久，曾經是作為皇宮的御用美食，就連現在人們也對它讚不絕口，其知名度甚至流傳到海外。
能夠體現北京城市特色的美食，一定是北京烤鴨。北京烤鴨歷史悠久，曾經是作為皇宮的御用美食，就連現在人們也對它讚不絕口，其知名度甚至流傳到海外。下面給大家介紹一下北京烤鴨這道美食：
1、歷史
北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代，當時遼國貴族遊獵時，常把捕獲的白色鴨子帶回放養，視為吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱，北京地區春秋冬三季較冷，夏秋的溪流河渠中水食豐富。當地人民創造了人工填鴨法，終於培養出了肉質肥嫩的北京填鴨。北京烤鴨，就是以這種肉質肥嫩的北京填鴨烤制的。
烤鴨最早創始於南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜肴，採用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為「烤鴨」。朱元璋死後，他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，並遷都北京，這樣，烤鴨枝術也隨著帶到北京。北京烤鴨說法也就這樣流傳下來。
2、吃法
（1）、甜麵醬加蔥條
甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
（2）、蒜泥加甜麵醬
蒜泥加甜麵醬也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
3、營養
能量：1824
蛋白質：16.6
脂肪：38.4
飽和脂肪酸：12.7
單不飽和脂肪酸：19.7
多不飽和脂肪酸：4.1
碳水化合物：6.0
能夠體現北京城市特色的美食，一定是北京烤鴨。北京烤鴨歷史悠久，曾經是作為皇宮的御用美食，就連現在人們也對它讚不絕口，其知名度甚至流傳到海外。下面給大家介紹一下北京烤鴨這道美食：
1、歷史
北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代，當時遼國貴族遊獵時，常把捕獲的白色鴨子帶回放養，視為吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱，北京地區春秋冬三季較冷，夏秋的溪流河渠中水食豐富。當地人民創造了人工填鴨法，終於培養出了肉質肥嫩的北京填鴨。北京烤鴨，就是以這種肉質肥嫩的北京填鴨烤制的。
烤鴨最早創始於南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜肴，採用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為「烤鴨」。朱元璋死後，他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，並遷都北京，這樣，烤鴨枝術也隨著帶到北京。北京烤鴨說法也就這樣流傳下來。
2、吃法
（1）、甜麵醬加蔥條
甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
（2）、蒜泥加甜麵醬
蒜泥加甜麵醬也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
3、營養
能量：1824
蛋白質：16.6
脂肪：38.4
飽和脂肪酸：12.7
單不飽和脂肪酸：19.7
多不飽和脂肪酸：4.1
碳水化合物：6.0
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