在天津，你最喜歡哪三道美食？

專業回答

謝邀：身邊很多朋友都去過天津，回來之後卻說沒吃到什麼有記憶點的特色小吃，這大概是因為還沒有摸清天津美食的套路。天津人最愛的味道，都在那些街頭巷尾的小攤和鋪子裡。
去天津旅行，究竟要吃點什麼，才算是見識過了舌尖上的津門味道？小贊現在就推薦一些天津代表性的經典美食，像當地人那樣吃喝，才是旅行的意義。
天津包子
「千萬別去狗不理」
在許多外地人心目中，天津美食＝包子＝狗不理。但是天津人幾乎不吃狗不理，因為價格太貴不實惠，味道也「和過去沒法兒比了」。
真正融入天津人生活的，還是那些用料實在、價格親民的包子鋪。張記、老永勝、四平、姜記等味道都不錯，很多人都是幾斤幾斤地購買。
這些包子的賣相併不講究，東倒西歪地擠在盤子裡，包子上的褶也許不是十八個，但很快你就會被它豐滿的內在征服：溫熱的湯汁、肉餡混合著鬆軟的包子皮，在唇齒間輾轉，咬上一口，滿嘴都是香氣，恨不得一口吞進肚裡。
若是用「驚艷」去形容包子的味道，肯定是有些過了。但天津的包子確實是「好吃」。一盤包子再來碗稀飯，這種美味、實惠、人人可以負擔的幸福體驗，大概就是天津式的愜意了吧。
煎餅果子
「不用綠豆面的都是歪門邪道」
天津人對煎餅果子有著深厚的情結和嚴苛要求，如果煎餅果子不用綠豆面，加生菜和火腿腸，就會被當做歪門邪道。
在天津，每個居民小區、工作大樓附近都有賣煎餅果子的。不但可以自己帶雞蛋，還可以用雞蛋排隊，自己抽身去其他攤位買個豆漿；也有不嫌麻煩的顧客，在早點鋪買了剛剛炸出來的果子（油條），再帶到煎餅攤上來。
這裡煎餅只夾兩種東西，油條和薄脆，天津人稱為果子和果蓖兒。果子吃起來口感綿軟，而果蓖兒又酥又脆，咬一口直掉渣。
傳統的攤煎餅的面必須是綠豆面，麵皮凝固的過程中聞得到一股清香。攤上雞蛋，再刷面醬、腐乳汁、辣椒油，撒上香蔥，那香味就散發出來了；脆脆的果篦兒被折成三折，卷在煎餅皮裡面，趁熱咬上一口，特別香。再配上一口熱熱的豆漿，簡直不要太舒坦。
順帶說一句，天津的果子種類很豐富。除了棒槌形的油條之外，還有方形的果頭兒；果頭兒表面敷上一層糖，就變成了甜食，叫糖皮兒；果頭兒上開個口，磕入雞蛋，再放入油鍋里炸，這叫雞蛋果子，吃起來外焦里嫩。這些都屬於果子家族，但不會夾到煎餅和大餅里，一般配豆漿、雲吞或其他稀食一起吃。
大餅卷一切
「天津的大餅可以卷海河」
烙餅是中國北方人的家常麵食，但天津大餅的特色就在於，這裡的大餅可以「夾一切」，用天津話說就是「卷嘛吃都行」。
一開始大餅里加的是炒雞蛋。烙好的餅是多層的，從中間的分層揭開之後，就像是哆啦A夢的口袋。裡面可以加上煎雞蛋、辣鹹菜、海帶、蔥花，再刷上面醬、辣醬、腐乳等調料，輕輕捲起，咬上一口，無盡滿足。
後來，早點攤兒提供的餡料越來越豐富，炸卷圈、炒雞蛋、茶雞蛋、火腿腸、醬牛肉、炸雞排、炸藕夾、炸茄子夾、糖餜子……只要是你想吃的，都可以放進餅里。能夾的東西太多，招牌上寫不了，攤主幹脆就打出牌子「大餅夾一切」，很有種海納百川的氣勢。
僅靠大餅卷一切，就能連續一個月不重樣，簡直是早餐屆神一樣的存在。
鍋巴菜和老豆腐
「早上喝點熱的，舒坦！」
在天津，每天叫醒你的不是夢想，而是早點。很多人大早晨爬起來就是為了吃早點。
天津的傳統早餐非常豐富。賣早點的鋪子到處都是，鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、豆漿、油條、燒餅……簡直要讓人患上選擇困難症。走進店裡，各種食物的熱氣混合著鼎沸人聲，就是這座城市一天的開始。
在品類繁多的早點裡，既有紮實扛飽的，也有吸溜帶湯的。大早上來一碗熱乎乎的稀食，特別舒服。如果你到天津玩，一定要先來碗鍋巴菜，因為這道小吃其他地方都沒有。
鍋巴菜其實有點像是帶湯版的煎餅果子。煎餅麵皮切成了寬條，澆上鹵，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，拌在一起，越嚼越香，暖胃又飽腹。
老豆腐，其實就是豆腐腦，但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制鹵，黑木耳、香菇、黃花菜、雞蛋等熬制的滷子，澆在白嫩的豆腐上，淋上芝麻醬、蒜汁、辣椒油，那味道簡直絕了。
還有一種讓人覺得眼生的早點湯食「菱角湯」，其實就是餛飩，不過因為是清真的所以是用羊肉做的。一口吞下一隻柔軟的餛飩，香味還未消磨殆盡之時，再「咕嚕」一口香濃的湯，絕對會讓你整個人都享受在美味的滿足感里。
圈卷和炸糕
「油香焦香餡兒香」
天津人愛吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有當地特色。
很多早點鋪都有炸糕，最有名的還是「天津三絕」之一的「耳朵眼炸糕」。「耳朵眼炸糕」創製於清朝光緒年間，至今已有一百多年歷史。第一間店開在耳朵眼胡同旁邊，本來叫「劉記」炸糕店，因為味道出類拔萃，在當地很有名聲，天津人便漸漸地以「耳朵眼炸糕」來稱呼它。
炸糕是用糯米包成圓餅狀，裡面夾著飽滿的紅豆餡，在香油中炸得金黃酥透。咬一口後，黃白黑三色分明，外焦里嫩，又香又甜。這一道甜品和其他鹹味早點搭配著吃，滋味絕妙。
卷圈也是天津小吃一種，跟炸春卷有點像。卷圈是素餡兒的，裡面的菜料包括豆芽菜、香乾、白粉皮、紅粉皮，再加上麻醬、醬豆腐、味精、鹽、香油等拌好，用豆皮包起來，麵糊封口，再在熱油中炸熟。
天津糖炒栗子
「甜糯可口，暖在心間」
糖炒栗子全國都有，但天津的糖炒栗子特別好吃。只要看到哪兒買栗子排隊的，跟風買上一袋，准能叫你一吃就停不下來。
天津街頭幾乎已經沒有傳統大鍋炒的栗子了，都是用的機器，一波一波的栗子在炒栗子機里翻滾，像是在衝浪一樣。一邊排隊一邊聞著炒栗子的香味，饞得讓人直咽口水。
天津本地出產很好的栗子，但栗子鋪都打著河北遵化油栗的旗號，據說品質更好。出售的栗子個頭均勻、香甜可口，一袋吃完也沒有壞的。最厲害的是，這裡的栗子都特別好剝，吃起來也不幹，用店家送的剝栗子器一按壓，再輕輕一掰，完整的一顆金黃色栗肉就掉出來了。
天津打滷面
天津的很多吃食喜歡調鹵，滷子里少不了的是高湯和口蘑。天津人吃清炒蝦仁，講究用活蝦現剝出的蝦仁，炒香乾要選用北門外老字號的香乾，糖醋麵筋絲的麵筋絲必須是新油炸的
正是這打滷面，隨著時間的推移，在天津有了不斷的發展，成為獨具天津特色的吃食。在天津人眼中，雖然只是一頓面，但一點兒也不比正式宴席遜色，「曾經北京人吃面以自家手擀麵為多，但天津人覺得從切面鋪買的切面才『真正好』。

其他回答1

給外地來天津的遊客朋友推薦天津最值得吃的美食，好像並不難，但又好像並不容易。說實話，這個問題很早以前我就思考過，設身處地換位思考，如果自己去別的城市，最想吃什麼？答案一定是：最便宜、最好吃，又是在別的地方絕對吃不到的東西。那麼，在這個前提下，答案來了——
第一道，炸糕。具體說，是「耳朵眼炸糕」，這是經久不衰的「天津三絕」品牌之一。北京也有炸糕，但一般是燙麵的，豆沙餡。天津炸糕略有不同——用糯米作皮面，豆沙餡，用香油炸成淡金黃色，餡心黑紅細膩，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬。關鍵是，價格便宜，4塊錢一個，「耳朵眼」現在在天津開了很多底商窗口，開發了很多不同餡料的新產品，但還是推薦傳統豆沙餡。
第二道，嘎巴菜。這是離開天津就絕對吃不到的早點，有兩家品牌最值得推薦——「真素誠」和「大福來」。以綠豆、小米磨成漿攤成煎餅、晾乾後切成小條，浸在濃稠的滷汁中盛入碗里，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、辣糊、撒上鹵香乾片和香菜末。價格不會超過5塊錢。
第三道，也就是天津知名度最高的小吃煎餅餜子，這個外地也絕對沒有，就算有，也絕對沒有天津味兒。煎餅餜子也是先用綠豆、小米磨成的漿攤成煎餅，上面再攤一兩個雞蛋，煎餅翻個，裹上餜子或者餜篦兒，抹面醬（注意這裡是面醬，嘎巴菜是麻醬）、醬豆腐汁、辣椒油、辣糊、蔥花（不能加香菜末）。煎餅餜子現在在天津比較出名的是南樓煎餅、趙師傅煎餅、楊姐煎餅、二嫂子煎餅等個人品牌，其實很多樓群小區里的煎餅餜子都非常好吃，但樓群里的煎餅餜子也有很多非常難吃。所以外地人來天津，還是選擇品牌煎餅餜子比較保險，價格不會超過10塊錢。
再贅述一句，嘎巴菜和煎餅餜子過去都是早點，煎餅餜子現在全天都可以吃到了，但是嘎巴菜只能早晨吃到。無論吃嘎巴菜還是煎餅餜子，一定要注意調料自選，比如本人不喜歡醬豆腐的味道，所以從不加醬豆腐，但一樣非常好吃。這個純粹要看個人口味，沒有哪一個是必須的。

其他回答2

在天津，你最喜歡哪三道美食？
對於我來說，最喜歡的三道天津美食是：八珍豆腐、老爆三、醋溜木須。
八珍豆腐：海鮮、豆腐、雞肉 的融合之美。
老爆三：爆字體現天津人熱情性格。
醋溜木須：一道看似普通卻充滿幸福感的天津家常菜。
下面我來一一說一說！
看後有沒有食指大動？
想吃哪個了？回家做起來！
1.八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，屬於天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。
記得第一次吃八珍豆腐是上小學的時候，奶奶過生日，大爺炒了一桌子的菜，我最愛吃的就是八珍豆腐，一口大蝦仁、一口脆皮豆腐。
網友 _神奇小辣椒_ ：每次吃豆腐總忘不了天津的八珍豆腐，那是外脆內嫩，像冰激凌一樣入口即化是20年前最好吃最難忘的豆腐。
網友 天津王大妮_Mintgreen：八珍豆腐｜炸過的豆腐盒 雞肉 蟹柳 貝 魷魚 海參 浸滿了湯汁滿分。
網友 地下天鵝絨 ：豆腐作為主材的菜裡面，我覺得沒有誰能超越一道叫「八珍豆腐」的天津菜。
網友 一隻胖芒 ：八珍豆腐也太好吃了！讚美天津！雖然呆一個下午我就走了！
網友 今天ljr早睡了嗎： 天津菜是真的好吃！八珍豆腐炸銀絲卷，就著餐館裡熙熙攘攘的天津話食用味道極佳。
圖源：行攝天津美食、牛奶小可可、旭日Update
2.老爆三
老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括豬裡脊肉、豬肝和豬腰子。正宗的老爆三一般不加輔料，現在講究營養均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。這道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜愛，不僅餐館、飯店有這道美味，也經常出現在家庭的節日餐桌上。回民版的老爆三，用料是羊腰羊心羊肝。
網友 膽小鬼沒有之一： 怎麼叫純正的天津小姐姐？來份老爆三啊！
網友 李英俊特別英俊： 老天津衛三大特徵：下飯館必點老爆三，能順利的說出全爆的食材，人家給點煙知道護火兒。
網友 共你飯清真： 老爆三，天津家常菜之一，天津人的老爆三情結~
網友 不二為一：天津衛老爆三 肉片，肝，腰，大蒜片，過油熱鍋爆出，配上4兩白酒，一個字，美，哈哈。
圖源：別給身上的肉找藉口、等風來Tamara、Mr經世濟民
3.醋溜木須
醋溜木須是一道具有天津特色的菜，它是一道香氣濃郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。
美妙的牛裡脊吃在嘴裡口感剛剛好，再來一口雞蛋，幸福感爆棚。
網友 貓媽c ：老天津每夏都耐吃醋溜木須。
網友 -M-I-S-：醋溜木須美妙的家常菜，天津娃娃最愛之一。
網友 寂照大師： 天津菜一如既往的給力，短短三天之旅，今後會繼續懷念八珍豆腐，醋溜木須。
圖源：Jiang_90、貓媽c