| 主料 | ||
| 椰蓉80克 | 白糖50克 | 牛奶30克 |
| 黃油50克 | 全蛋液40克 | 蔓越莓干30克 |
| 熟糯米粉25克 | 皮料:月餅粉100克 | 轉化糖漿75克 |
| 玉米油24克 | 梘水1克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 椰蓉 | 克 | 547千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黃油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 玉米油 | 克 | 215千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 總量 | 274克 | 椰蓉月餅的做法熱量/卡路里1473千卡 | |||
| 熱量1473千卡，相當於做飯589分鐘消耗的熱量...150 | |||||
椰蓉月餅的做法的做法，共6個步驟
1/6. 將糖，牛奶，黃油小火加熱，不斷攪拌至融化，關火。加入椰蓉攪拌均勻，讓其充分吸收，稍涼後加入蛋液，攪拌均勻，加入事先切碎的蔓越莓干，再次攪拌均勻，加入熟米粉，用手抓勻
2/6. 分成每份30g的小份，捏圓放入盤中放冰箱冷凍2小時定型
3/6. 糖漿，油，梘水混合，加入麵粉和成團，密封醒1-2小時，之後分成20g每份的小團
4/6. 把皮用手壓扁包入餡，慢慢團，使皮完全包住餡
5/6. 放入月餅模中，輕輕壓實，壓在鋪好吸油紙的烤盤中，靜止20分鐘，噴少量水
6/6. 放入事先200度預熱好的烤箱中，中層上下火烤5分鐘，刷蛋液再170度烤15分鐘左右
小竅門
梘水可以用1g鹼溶於少量水代替，如果做巧克力皮，用料是巧克力醬100g，玉米油27g，月餅粉100g！沒有月餅粉可用中筋麵粉代替，但做出來的皮可能略硬！這材料大約是10個50g月餅的量
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