光光辣腌包菜

在老爸上班地方的食堂里吃到的 非常好吃最不舍的就是它了 早上的時候我配著棒子粥和花捲可以吃好多好多 回來就根據記憶里的味道自己腌制看看 沒有食堂大廚用的紅油是個遺憾 但味道挺接近了雖然不及食堂大廚的原版香辣 但也很好吃了 後悔沒有去偷窺大廚腌制 > <

用料

扁包菜
黃瓜
紅尖椒
小蔥
大蒜瓣
純釀白醋
香辣醬
生抽
魚露
雞精

光光辣腌包菜的做法

包菜、黃瓜都切絲 黃瓜可以用刨刀去處理

小蔥切兩厘米長段 大蒜瓣拍碎剁成末

找一個大碗內倒入包菜絲和黃瓜絲後加入 三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚露和一小撮雞精 用手把它們拌勻 讓每一片包菜葉子都沾上腌料

倒入密封罐子內放入冰箱一天即可食用 食用時用乾淨筷子夾出放入盤內食用 存放時間越長味道越好

香辣醬我用的是味事達的豆豉香辣醬 這個醬我很喜歡吃 已經吃了不知道多少罐了 如果沒有可以選擇類似的或者使用辣椒麵腌制 味道可能稍許有差

小貼士

大廚的配料其實還有胡蘿蔔、綠豆芽、香菜 但是我沒有準備這些就沒放了 大廚的腌料里還有紅油 很香 如果材料都有的話不妨試試看