紅薯干表面的白色物質是什麼

橙紅色的紅薯被晾成干後，表面往往會泛出來一層「白」。這層白色物質是什麼呢？
這層白色物質不是灰塵，而是「糖」霜。
紅薯在晾乾過程中，隨著水分滲出蒸發，裡面的糖分向外表析出，產生結晶，逐漸累積在表皮，在接觸到空氣後，形成一層類似白霜的物質。
除了紅薯，柿子晾乾成為柿餅後，表面也有一層白霜。