菜名：椿芽烘蛋
菜系及功效：浙江菜譜
椿芽烘蛋原料：雞蛋5個、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、豬油100克、清水10克。精鹽2克、味精1克。
椿芽烘蛋的做法
1.雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻，加入精鹽和味精，並將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續攪打調勻.
2.炒鍋置旺火上烤熱後，放入豬油80克，燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候，如雞蛋不粘竹籤就是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即成。
椿芽烘蛋食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需胺基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
食療藥效
◆雞蛋蛋白質中，主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。蛋清清肺利咽、清熱解毒；蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用於心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病後體虛、營養不良、胎動不安、產後口渴、下痢、小兒多食穀物糖婁引起的腹瀉或消化不良等症，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
◆儘管蛋黃中膽固醇含量較高，但因雞蛋中含有的豐富，且含有豐富的卵磷脂(有助予神經傳導作用，健腦補腦)，所以每天應吃l～2顆雞蛋。
特別提醒
◆雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質，可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負擔，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。
◆不論煎、炒、蒸、煮，雞蛋都不宜做，那樣既損失蛋白質，又不易消化。
菜系及功效：浙江菜譜
椿芽烘蛋原料：雞蛋5個、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、豬油100克、清水10克。精鹽2克、味精1克。
椿芽烘蛋的做法
1.雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻，加入精鹽和味精，並將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續攪打調勻.
2.炒鍋置旺火上烤熱後，放入豬油80克，燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候，如雞蛋不粘竹籤就是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即成。
椿芽烘蛋食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需胺基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
食療藥效
◆雞蛋蛋白質中，主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。蛋清清肺利咽、清熱解毒；蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用於心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病後體虛、營養不良、胎動不安、產後口渴、下痢、小兒多食穀物糖婁引起的腹瀉或消化不良等症，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
◆儘管蛋黃中膽固醇含量較高，但因雞蛋中含有的豐富，且含有豐富的卵磷脂(有助予神經傳導作用，健腦補腦)，所以每天應吃l～2顆雞蛋。
特別提醒
◆雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質，可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負擔，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。
◆不論煎、炒、蒸、煮，雞蛋都不宜做，那樣既損失蛋白質，又不易消化。
收藏