主料
菜心，粉皮
輔料
蒸魚豆豉，生抽，糖，香油，辣椒油
廚具
煮鍋
步驟
1、菜心洗凈，水裡加一匙鹽浸泡；
2、洗菜的時候同時煮粉皮，煮軟撈出，適量加些水，以防黏連；
3、菜心下鍋焯水，水中加少許鹽和油，保正蔬菜的翠綠；
4、撈出菜心控水，圍在粉皮周圍；
5、調製醬料，生抽、蒸魚豆豉、香醋和糖混合，加入一匙熱油，爆出香味，再淋入適量香油；
6、醬料倒入粉皮中；
7、拌勻；
8、配一些辣椒油更有味道。??
小常識
粉皮做法技巧
蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.
粉皮的作用
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
粉皮食用禁忌
懷孕期,孕婦,老人不宜食用過多
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