翟春翔
【摘要】據史料記載，早在公元前兩千七百多年前，茶就已經在中國這片神秘的土地上被發現，隨著文人飲茶之興起，茶從古老文化中的醫學價值脫離出來作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的社會作用。茶從一件簡單的事物擴展成了一種文化，一種處世之道，一種哲學思想。茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，在博大精深的中國茶文化中由茶這個載體升華出來，成為一種精神內涵，茶與佛、道相通，與儒學思想相聯繫。中國的茶之道中飽含了「靜、美」的中國古代文化精髓。道家思想講究「天人合一」老子曰：「歸根曰靜，靜曰復命」，一杯茶，一縷茶煙，飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清凈、安逸，飲茶人的心靈與茶合二為一；佛家思想講求「主體感受，非深味而不可」也同樣說明了這一點。
關鍵詞 茶道 人道 靜美
傳說一千八百多年前，布朗人在面對族人受到瘟疫席捲的時候，偶然看到了茶的醫療效用，用它拯救了這個民族。從此每年的4 月16 日、17 日，布朗人會舉行大型的茶祭，在山頂呼喚他的名字……一片樹葉隨風飄入水中，改變了水的味道，但是來自同一片葉子，卻能調出千變萬化的香。
據史料記載，早在公元前兩千七百多年前，茶就已經在中國這片神秘的土地上被發現，隨著文人飲茶之興起，茶從古老文化中的醫學價值脫離出來作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的、社會作用。茶從一件簡單的事物擴展成了一種文化，一種處世之道，一種哲學思想。
中國茶文化的發展
茶，是中華民族的舉國之飲。它從神農的手中開發，魯周公也曾提到過，而在唐朝興盛，到了宋代，發展到了鼎盛時期，家家都清楚茶的功效和作用，現在已經成為了世界上三足鼎立的無酒精飲料之一，飲茶愛好者遍布全世界。全球已知共有50多個國家正在種茶，追根問宗，全球各地起先所喝的茶葉、工藝技術、禮儀風俗等等，都指向一個來自東方的泱泱古國—中國，中國也因此被美譽為「茶的祖國」。茶，乃是中華民族的驕傲! 我國的西南地區最早開始產茶，也是世界上最早開發利用茶樹的國家，其茶史歷經幾次變化。
茶最開始被民間當作藥用。《神農本草經》中曾提到「: 神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」（茶原名荼），這句話中提到在公元前2737-2697 年間茶被神農氏發現且推廣，之後逐漸開始用作藥材使用，但是什麼時候開始當作人們業餘消遣休閒的飲品，並沒有明確資料，只有公元前59 年《僮約》文中說到了「武陽買茶」「烹茶盡具」一些類似於當作飲品的記載。
後來，茶開始在寺廟和貴族之間流通和使用，喝茶的這種習慣養成，起源於西南地區四川及周邊，之後隨著文化互相溝通融合和交流傳到世界各地，茶都當作身份的象徵。之後，茶開始大量普及發展，漸漸融入了市井之中，「柴米油鹽醬醋茶」在社會發展的每一個階段烙下了自己獨有的印跡，如「客來敬茶」之禮，無論大江南北，家中來了客人，便泡上一杯香茶，用來幫客人洗去旅途的疲乏，或是表示熱情的歡迎，再如平常人家的自家生活便是「粗茶淡飯」，而泛指休息或空閒的時候又叫做茶餘飯後等等，茶几近成為了人們日常生活中的必需品，悄悄的進入了每一戶尋常的百姓人家。
茶之道，自然在這每一步過程當中逐漸衍化成熟。
我國茶道主要分為兩種形式：煎茶和鬥茶。
煎茶據書中記載：「是把茶末投入壺中和水一塊煎煮。」而鬥茶據記載是喝茶之人提前備好茶葉以及水源，通過現場泡製相互對比泡過後水的色澤、茶的沖泡次數以及顏色等等，古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麵湯花和品嘗鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。在唐代末期到宋代之間漸漸興盛起來，這屬於茶藝術中的精品表現形式。
在此之後，清代至今某些地區還有一種流行的茶道—功夫茶，功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。有了如此多的理論作為支撐，中國茶從生長到採摘到加工成品，自然也有許多獨到的特色工藝和手法：
採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10 天內，還規定了9 種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。採茶的時間會因為茶葉的出產地域和品種而各不相同。對一般人來說，綠茶通常都講究「清明前後」，但實際上是，太過於細嫩的茶葉其實只有「清氣」而沒有香氣，並且不耐沖泡。一些老人家愛喝的烏龍茶似乎更要在長老些味道才濃郁。而有些茶冬天採摘的才是極品，比方說台灣烏龍。但是也有例外，比如花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才會採摘的，這就可以使茶葉在反覆的窨制過程中保持最佳吸收味道的能力，還可以令茶形完整。一般採茶的時間都是選擇在清晨完成，這時是濕度最大而又涼爽的時間，可以在堆放茶葉時令茶不發酵、不畏縮，在炒制前將茶兒素最大限度的保護好，令鮮味不會消失。
茶之道與人之道
採茶的講究要求已經如此之多，茶的加工過程更有許多需要注意，這從生下來開始就如同人呱呱墜地，已經注入了茶師們熱切的希望和汗水，而每個人不同的方向選擇，正如同不同種類的茶葉，在各種渴望發揮著自己的特色和作用；茶的採摘挑選，經歷了如同社會般現實的優勝劣汰，加工中更是經歷了水與火、生與死的歷練，古人的頭懸樑，錐刺股，現在家長的熱切希望，學興趣輔導、家教課程，自身的奮鬥；茶的命運往後展開來想，也如同我們的命運，人生也只有經歷種種磨難，去打拚，方才有希望可以有機會讓人一品其清香，茶作為老祖宗留下來的寶貝，默默的向我們訴說了人生的奧義和哲理。
終於，茶經歷了層層挑選加工，分檔次高低裝入了每個標記它自身價值的包裝中，一批批向外運輸，準備著體現自身的價值。喝茶，是簡單的事；同時，喝茶也在簡單之中複雜了起來，由簡至繁，再由繁至簡，精華自在其中。茶的那顆靈魂仍藏在葉中，樸質、優雅，只有時光才知道。
古茶已不在，每年上市的新茶各自獨領著各自的風勁，但由古代延續而來的各類茶道，依舊在各個茶館、茶桌上勾畫著屬於自己的那一份哲理。
「今日鬢絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風」，茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，在博大精深的中國茶文化中由茶這個載體升華出來，成為一種精神內涵，茶與佛、道相通，與儒學思想相聯繫。中國的茶之道中飽含了「靜、美」的中國古代文化的精髓。道家思想講究「天人合一」，老子曰：「歸根曰靜，靜曰復命」，一杯茶，一縷茶煙，飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清凈、安逸，飲茶人的心靈與茶合二為一；佛家思想講求「主體感受，非深味而不可」也同樣說明了這一點。
茶在儒家思想當中更是「窮獨兼達正人正己、潔身自好」的象徵，秦漢達官顯貴也紛紛作出清廉姿態，衙門府上的公正廉明匾牌也正是如此，茶便在此時被賦予了「清廉」的化身而深入人心。
從茶葉落入杯中的那一刻起，古老的哲理在現今繼續延伸開來，倒入沸水之後，茶如同一個個初出茅廬的青年，彰顯鋒芒，漂浮在水的表面，給人們展現它飽滿的葉面，華麗的成色，光澤的外表，只有完全被水中社會浸潤的茶葉才慢慢去學會逐漸下沉，由內而外的平靜下來，不再在乎表面的光鮮亮麗，因為它們知道，自身的價值已然融於水中，心與天融於一體，只需一個執杯的機會，便會讚嘆道：「好茶」。
茶文化的「清靜無為」之美
清靜，指心性純正恬靜，可是無為卻並非真的無為，很多人錯誤的理解了這一概念，並不是不求作為，而是認為得「順天之時，隨地之性，因人之心」，以訛傳訛固然可怕，古人用詞精簡也確實得細細尋味。而「消極」，讀到此處，可能豁然開朗起來，「消除偏極」才是此詞正解。這也順應了茶之道，樹葉在適當的時機落入水中改變了水的味道，包括制茶過程中恰到好處的採摘時機，以及喝茶人心平氣靜，井然有序的啜飲。人們在飲茶的同時研習著其中的學問，在一片動亂的世俗中體味心中的那一片寧靜，守護住最後的一片凈土。
老祖宗在茶文化中播種下的無為並沒有被時光的碾子磨去，也躲過了焚書坑儒的劫難，在杯中灑下，土地上延續，依然影響促進著後世繼而繁榮昌盛，祖先們喝著祖上傳下來的茶，並沒有生搬硬套留下的經驗，而是與實際相結合，在「無為」被動之中加入人為的主觀性，用自然態勢結合主觀努力，這裡面吸取了法家的思想、儒家的仁愛、墨家的兼愛，恩威並施，從社會環境中克服了老莊思想里容易讓人曲解的「消極無為」。
時至今日，「清凈無為」依然作為很多茶園特色的經營理念和解析飲茶品味奧妙的精華。縱觀古今茶事，「清靜無為之美」思想是茶道乃至整個茶文化的精華所在。
（作者單位：揚州大學新聞與傳媒學院）
責編：姚少寶
【摘要】據史料記載，早在公元前兩千七百多年前，茶就已經在中國這片神秘的土地上被發現，隨著文人飲茶之興起，茶從古老文化中的醫學價值脫離出來作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的社會作用。茶從一件簡單的事物擴展成了一種文化，一種處世之道，一種哲學思想。茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，在博大精深的中國茶文化中由茶這個載體升華出來，成為一種精神內涵，茶與佛、道相通，與儒學思想相聯繫。中國的茶之道中飽含了「靜、美」的中國古代文化精髓。道家思想講究「天人合一」老子曰：「歸根曰靜，靜曰復命」，一杯茶，一縷茶煙，飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清凈、安逸，飲茶人的心靈與茶合二為一；佛家思想講求「主體感受，非深味而不可」也同樣說明了這一點。
關鍵詞 茶道 人道 靜美
傳說一千八百多年前，布朗人在面對族人受到瘟疫席捲的時候，偶然看到了茶的醫療效用，用它拯救了這個民族。從此每年的4 月16 日、17 日，布朗人會舉行大型的茶祭，在山頂呼喚他的名字……一片樹葉隨風飄入水中，改變了水的味道，但是來自同一片葉子，卻能調出千變萬化的香。
據史料記載，早在公元前兩千七百多年前，茶就已經在中國這片神秘的土地上被發現，隨著文人飲茶之興起，茶從古老文化中的醫學價值脫離出來作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的、社會作用。茶從一件簡單的事物擴展成了一種文化，一種處世之道，一種哲學思想。
中國茶文化的發展
茶，是中華民族的舉國之飲。它從神農的手中開發，魯周公也曾提到過，而在唐朝興盛，到了宋代，發展到了鼎盛時期，家家都清楚茶的功效和作用，現在已經成為了世界上三足鼎立的無酒精飲料之一，飲茶愛好者遍布全世界。全球已知共有50多個國家正在種茶，追根問宗，全球各地起先所喝的茶葉、工藝技術、禮儀風俗等等，都指向一個來自東方的泱泱古國—中國，中國也因此被美譽為「茶的祖國」。茶，乃是中華民族的驕傲! 我國的西南地區最早開始產茶，也是世界上最早開發利用茶樹的國家，其茶史歷經幾次變化。
茶最開始被民間當作藥用。《神農本草經》中曾提到「: 神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」（茶原名荼），這句話中提到在公元前2737-2697 年間茶被神農氏發現且推廣，之後逐漸開始用作藥材使用，但是什麼時候開始當作人們業餘消遣休閒的飲品，並沒有明確資料，只有公元前59 年《僮約》文中說到了「武陽買茶」「烹茶盡具」一些類似於當作飲品的記載。
後來，茶開始在寺廟和貴族之間流通和使用，喝茶的這種習慣養成，起源於西南地區四川及周邊，之後隨著文化互相溝通融合和交流傳到世界各地，茶都當作身份的象徵。之後，茶開始大量普及發展，漸漸融入了市井之中，「柴米油鹽醬醋茶」在社會發展的每一個階段烙下了自己獨有的印跡，如「客來敬茶」之禮，無論大江南北，家中來了客人，便泡上一杯香茶，用來幫客人洗去旅途的疲乏，或是表示熱情的歡迎，再如平常人家的自家生活便是「粗茶淡飯」，而泛指休息或空閒的時候又叫做茶餘飯後等等，茶几近成為了人們日常生活中的必需品，悄悄的進入了每一戶尋常的百姓人家。
茶之道，自然在這每一步過程當中逐漸衍化成熟。
我國茶道主要分為兩種形式：煎茶和鬥茶。
煎茶據書中記載：「是把茶末投入壺中和水一塊煎煮。」而鬥茶據記載是喝茶之人提前備好茶葉以及水源，通過現場泡製相互對比泡過後水的色澤、茶的沖泡次數以及顏色等等，古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麵湯花和品嘗鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。在唐代末期到宋代之間漸漸興盛起來，這屬於茶藝術中的精品表現形式。
在此之後，清代至今某些地區還有一種流行的茶道—功夫茶，功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。有了如此多的理論作為支撐，中國茶從生長到採摘到加工成品，自然也有許多獨到的特色工藝和手法：
採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10 天內，還規定了9 種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。採茶的時間會因為茶葉的出產地域和品種而各不相同。對一般人來說，綠茶通常都講究「清明前後」，但實際上是，太過於細嫩的茶葉其實只有「清氣」而沒有香氣，並且不耐沖泡。一些老人家愛喝的烏龍茶似乎更要在長老些味道才濃郁。而有些茶冬天採摘的才是極品，比方說台灣烏龍。但是也有例外，比如花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才會採摘的，這就可以使茶葉在反覆的窨制過程中保持最佳吸收味道的能力，還可以令茶形完整。一般採茶的時間都是選擇在清晨完成，這時是濕度最大而又涼爽的時間，可以在堆放茶葉時令茶不發酵、不畏縮，在炒制前將茶兒素最大限度的保護好，令鮮味不會消失。
茶之道與人之道
採茶的講究要求已經如此之多，茶的加工過程更有許多需要注意，這從生下來開始就如同人呱呱墜地，已經注入了茶師們熱切的希望和汗水，而每個人不同的方向選擇，正如同不同種類的茶葉，在各種渴望發揮著自己的特色和作用；茶的採摘挑選，經歷了如同社會般現實的優勝劣汰，加工中更是經歷了水與火、生與死的歷練，古人的頭懸樑，錐刺股，現在家長的熱切希望，學興趣輔導、家教課程，自身的奮鬥；茶的命運往後展開來想，也如同我們的命運，人生也只有經歷種種磨難，去打拚，方才有希望可以有機會讓人一品其清香，茶作為老祖宗留下來的寶貝，默默的向我們訴說了人生的奧義和哲理。
終於，茶經歷了層層挑選加工，分檔次高低裝入了每個標記它自身價值的包裝中，一批批向外運輸，準備著體現自身的價值。喝茶，是簡單的事；同時，喝茶也在簡單之中複雜了起來，由簡至繁，再由繁至簡，精華自在其中。茶的那顆靈魂仍藏在葉中，樸質、優雅，只有時光才知道。
古茶已不在，每年上市的新茶各自獨領著各自的風勁，但由古代延續而來的各類茶道，依舊在各個茶館、茶桌上勾畫著屬於自己的那一份哲理。
「今日鬢絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風」，茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，在博大精深的中國茶文化中由茶這個載體升華出來，成為一種精神內涵，茶與佛、道相通，與儒學思想相聯繫。中國的茶之道中飽含了「靜、美」的中國古代文化的精髓。道家思想講究「天人合一」，老子曰：「歸根曰靜，靜曰復命」，一杯茶，一縷茶煙，飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清凈、安逸，飲茶人的心靈與茶合二為一；佛家思想講求「主體感受，非深味而不可」也同樣說明了這一點。
茶在儒家思想當中更是「窮獨兼達正人正己、潔身自好」的象徵，秦漢達官顯貴也紛紛作出清廉姿態，衙門府上的公正廉明匾牌也正是如此，茶便在此時被賦予了「清廉」的化身而深入人心。
從茶葉落入杯中的那一刻起，古老的哲理在現今繼續延伸開來，倒入沸水之後，茶如同一個個初出茅廬的青年，彰顯鋒芒，漂浮在水的表面，給人們展現它飽滿的葉面，華麗的成色，光澤的外表，只有完全被水中社會浸潤的茶葉才慢慢去學會逐漸下沉，由內而外的平靜下來，不再在乎表面的光鮮亮麗，因為它們知道，自身的價值已然融於水中，心與天融於一體，只需一個執杯的機會，便會讚嘆道：「好茶」。
茶文化的「清靜無為」之美
清靜，指心性純正恬靜，可是無為卻並非真的無為，很多人錯誤的理解了這一概念，並不是不求作為，而是認為得「順天之時，隨地之性，因人之心」，以訛傳訛固然可怕，古人用詞精簡也確實得細細尋味。而「消極」，讀到此處，可能豁然開朗起來，「消除偏極」才是此詞正解。這也順應了茶之道，樹葉在適當的時機落入水中改變了水的味道，包括制茶過程中恰到好處的採摘時機，以及喝茶人心平氣靜，井然有序的啜飲。人們在飲茶的同時研習著其中的學問，在一片動亂的世俗中體味心中的那一片寧靜，守護住最後的一片凈土。
老祖宗在茶文化中播種下的無為並沒有被時光的碾子磨去，也躲過了焚書坑儒的劫難，在杯中灑下，土地上延續，依然影響促進著後世繼而繁榮昌盛，祖先們喝著祖上傳下來的茶，並沒有生搬硬套留下的經驗，而是與實際相結合，在「無為」被動之中加入人為的主觀性，用自然態勢結合主觀努力，這裡面吸取了法家的思想、儒家的仁愛、墨家的兼愛，恩威並施，從社會環境中克服了老莊思想里容易讓人曲解的「消極無為」。
時至今日，「清凈無為」依然作為很多茶園特色的經營理念和解析飲茶品味奧妙的精華。縱觀古今茶事，「清靜無為之美」思想是茶道乃至整個茶文化的精華所在。
（作者單位：揚州大學新聞與傳媒學院）
責編：姚少寶
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