| 主料 | ||
| 雞胸肉200克 | 杏鮑菇400克 | 菜籽油 蔥姜蒜 生抽 甜麵醬 料酒 花椒麵 胡椒粉 孜鹽適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 杏鮑菇 | 克 | 124千卡 | 31千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 總量 | 600克 | 醬爆雙絲熱量/卡路里390千卡 | |||
| 熱量390千卡，相當於爬泳49分鐘消耗的熱量...480 | |||||
醬爆雙絲的做法，共5個步驟
1/5. 雞胸肉煮10分鐘 筷子插進即好 涼後切45厘米段 撕成絲 加入料酒 雞翅腌料 胡椒粉腌制15分鐘
2/5. 杏鮑菇寸段 撕成絲 開水焯後控干
3/5. 油榨開後 加花椒麵 爆蔥姜蒜絲 雙絲下鍋爆炒 全程大火
4/5. 杏鮑菇八分熟後加入生抽 甜麵醬 喜歡吃辣的加幾個紅辣椒 不停攪拌
5/5. 出鍋前加入孜鹽粉 攪拌均勻後熄火出鍋 本大廚首創的醬爆雞絲杏鮑菇絲就完成了
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