好吃的蛋黃酥的做法

用自己腌制的鹹鴨蛋黃，真的特別香!特別好吃!特別酥!

主料
油皮適量	麵粉265克	豬油93克
白砂糖45克	涼白開106克	油酥適量
低筋麵粉212克	豬油106克	自己腌制鹹鴨蛋黃30個
豆沙750克

好吃的蛋黃酥熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
油皮	克	190千卡	81千卡	8.1克	3.7克
麵粉	克	970千卡	366千卡	11.3克	1.5克
豬油	克	824千卡	886千卡		100克
白砂糖	克	180千卡	400千卡
低筋麵粉	克	750千卡	354千卡	9.4克	1.4克
豬油	克	939千卡	886千卡		100克
豆沙	克	1853千卡	247千卡	5.5克	1.9克
總量	1706克	好吃的蛋黃酥熱量/卡路里5706千卡
熱量5706千卡，相當於兒童足球815分鐘消耗的熱量...420

好吃的蛋黃酥的做法，共18個步驟

1/18. 把油皮材料混合，面光，盆光，手光，用保鮮膜覆著靜置半個小時。
2/18. 油酥材料混合，這個特別粘手，要有耐心!
3/18. 油皮分為30份，油酥分30份，一份油皮包著一份油酥，用保鮮膜覆著，防止干，靜置30分鐘。
4/18. 用擀麵杖擀著，如圖。
5/18. 捲起
6/18. 30份整好，用保鮮膜覆著，靜置30分鐘。
7/18. 如圖擺著，用擀麵杖擀著。
8/18. 從下往上擀著。
9/18. 捲起
10/18. 30份卷好，用保鮮膜覆著，靜置30分鐘。
11/18. 自己腌制的鹹蛋黃，漂亮吧？就是費時了些。在準備豆沙+鹹蛋黃時，烤箱175度預熱
12/18. 要自己熬制的豆沙，25g豆沙包著鹹蛋黃。
13/18. 取圖十備好的油皮+油酥，包著鹹蛋黃+豆沙。
14/18. 用羊毛刷刷蛋黃在上面，灑些芝麻。這是以前圖，不太清楚，別噴我!
15/18. 烤箱175度30分鐘
16/18. 可以這樣包裝
17/18. 還可以這樣包裝
18/18. 最後來一張本尊圖

小竅門

30個蛋黃酥，一定要耐心!