韭菜豬肉餡餃子

坐著不如躺著，好吃不如餃子。餃子是傳統的麵食，也是日常生活必不可少的。
食材清單

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  韭菜
  小捆
  
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  豬肉餡
  500g
  
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  中筋小麥粉
  適量
  
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  料酒
  少許
  
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  醬油
  少許
  
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  食鹽
  少許
  
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  蔥姜
  少許
  
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  水
  適量
  
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  食用油
  少許
  

製作步驟

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  步驟1
  韭菜摘乾淨，洗凈
  
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  步驟2
  豬肉剁成小塊兒，剁碎
  
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  步驟3
  用絞肉機絞得更碎，但體力可以的話手工剁的話更好，據說手工剁的餡更香，加少量水，攪拌，再加少量食用油，再攪拌，同一方向攪拌，讓肉上勁兒
  
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  步驟4
  加入料酒、醬油、食鹽、蔥姜，攪拌均勻
  
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  步驟5
  韭菜切成小段
  
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  步驟6
  把切好的韭菜倒入攪拌均勻的肉餡中，再次攪拌
  
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  步驟7
  麵粉加水，和成麵糰
  
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  步驟8
  切成多個小劑子
  
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  步驟9
  擀麵杖把小劑子擀成餃子皮，最好是中間厚，四周薄
  
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  步驟10
  餃子皮上放入攪拌好的餡，從右邊至左邊一點點把邊捏上，或者雙手的大拇指和食指捏住兩邊，用力一擠，用捏的手法還是擠的手法，看個人的喜好
  
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  步驟11
  鍋中水煮開，放入餃子，煮十幾分鐘就可以出鍋吃了
  

小貼士
1.肉餡加水和油是為了餡料不發乾，更有嚼勁