紅糖蕎麥戚風

多吃五穀雜糧感覺很好，這款蛋糕加了蕎麥～感覺更健康呢，而且稍稍的降低了一點油量哦！蕎麥特殊的香味加上紅糖～軟軟嫩嫩的戚風蛋糕～感覺味道超級棒～
食材清單

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  雞蛋
  2個
  
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  紅糖
  36g
  
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  蕎麥
  20g
  
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  低筋小麥粉
  20g
  
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  熱水
  20g
  
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  玉米油
  20g
  

製作步驟

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  步驟1
  蕎麥用料理機打成粉。
  
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  步驟2
  紅糖也用料理機打成粉。
  
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  步驟3
  將10g紅糖＋20g熱水，攪拌成紅糖水。
  
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  步驟4
  將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中依次加入植物油、紅糖水攪拌均勻。
  
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  步驟5
  將低筋麵粉和蕎麥粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
  
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  步驟6
  蛋白＋剩餘的紅糖粉末打發至濕性發泡即可。
  
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  步驟7
  將約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻。
  
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  步驟8
  再將剩餘蛋白霜的一半加入並攪拌均勻。
  
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  步驟9
  最後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻即可。
  
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  步驟10
  放入預熱好約180度左右的烤箱中烘烤約23－25分鐘左右即可，烤完立即在烤箱中倒扣，待其慢慢降溫，冷卻至常溫脫模即可～
  

小貼士
1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
2.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。