鮮啤酒和純生啤酒有什麼區別

　　啤酒在我們的生活中比比皆是，各類型的啤酒也是湧出普通啤酒與純生啤酒，不知道大家是否有一定的了解。其實純生啤酒它是指未經過高溫殺菌，從而保持了新鮮的口感，使口感更加的柔和，但是它的保質期也比較短。而且在進行灌裝時會嚴格的無菌灌裝，從而保持了純生啤酒，避免一定的污染。生啤酒它也被稱之為鮮啤酒，這樣的味道比較鮮美，沒有經過殺菌。
  

　　鮮啤酒和純生啤酒有什麼區別
　　純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區別，純生啤酒是採用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質期可達180天；生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3—7天。
　　純——啤酒是麥汁接入酵母發酵而來：
　　一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。
　　生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝後酒液發酵變質，須對灌裝後的酒進行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養物質，並對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的"老化味"。純生啤酒的生產不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。
　　生啤（鮮啤）是指經過硅藻土過濾未經殺菌的啤酒，其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡，微苦味，常溫下保鮮一兩天。
  

　　啤酒種類有多少
　　首先，世界上公認的啤酒分類方法是按照酵母的發酵方式將啤酒分為頂部發酵和底部發酵兩類；頂部發酵又稱為艾爾，使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵；底部發酵又稱為拉格，顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。
　　其次是按照啤酒是否殺菌來分，未經巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質，保質期7天左右；熟啤酒則是經過巴氏熱滅菌，存放時間較長。
　　第三種方式是按照生產工藝來分類：由於啤酒生產工藝的多樣性，所以這種分類方式下的啤酒種類很多，有：純生啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、低醇啤酒、冰啤酒、果味啤酒、弄色啤酒、黑色啤酒、果蔬啤酒等等。
　　最後是按照原麥汁的濃度來分類：低濃度啤酒（原麥汁濃度2.5%一9.0%之間）、中濃度啤酒
　　綜上所述，鮮啤酒和純生啤酒兩者之間的保質期有著最明顯的不同之處。因此無論是在口味還是釀造工藝而言，都有著一定的區別，之所以不經過高溫殺菌，是因為利用這種方法可以保持啤酒最大的新鮮口感，從而在利用麥芽製造時，我們能夠品嘗到濃濃的麥芽香氣，保持了原有的新鮮。這樣的啤酒在經過多年的發展之後，深受消費者的喜歡和歡迎。純生啤酒也隨著技術的不斷進步，它的銷售數量越來越大。