主料
排骨，土豆，剁椒
輔料
廚具
電壓力鍋、炒鍋
步驟
1、材料：排骨250克，土豆1個，剁椒適量；
2、1.排骨用清水反覆洗凈血水，瀝干，同時姜切片，大蒜切片，蔥白切好備用；2.排骨加入兩勺蚝油、半勺白糖、一勺醬油，一勺料酒攪拌均勻，腌制半小時入味；我通常都會提前一天腌好，放冰箱冷藏一夜第二天蒸
3、3.土豆洗凈，切滾刀塊鋪在蒸碗底部；
4、4.再放入腌制好的排骨（排骨腌制後碗底的汁不要）；
5、5.起鍋放少許油，放花椒爆香棄之，留油，放入蔥姜蒜爆香
6、6.把爆香的蔥姜蒜放排骨上面
7、7.再放入剁椒
8、8.放電壓力鍋，煮肉鍵蒸15分鐘，泄壓後將湯倒一半出來，（可以泡米飯吃）撒上蔥花圈裝飾即可。
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
菜譜簡介
排骨有多種做法，紅燒排骨,糖醋排骨,清燉排骨,蒜香排骨等等等等，而我最喜歡的就是剁椒排骨蒸土豆。快捷，簡單，省時，而且是零廚藝就可以搞定。現在的飲食講究健康理念，蒸菜是少油少鹽，方法簡單，而又不失美味，更是零失敗的一種做菜方法，特別適合緊張忙碌的上班一族。蒸出來的排骨，沒有肉腥味，肉質軟嫩不說，還還原了肉的本身的鮮美味道，比清燉出來的還要好吃，再加上香香辣辣的剁椒，底下軟糯入味的土豆，解膩，增香，與肉搭配極其融合，給排骨一個健康又過癮的新鮮吃法。
小常識
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋，斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2、高血壓、高血脂，關節疼痛；
3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；
5、消化不良、大便乾結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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