享嘴亂燉的做法

今年的國慶感覺來的特別快，以前是五一感慨春節好似昨日，現在是十一居然年初還歷歷在目，正感慨著，剛好聽到張信哲的一首主打新歌——《歲月輕狂》，這種感慨突然變成了一種莫名憂傷，言語表達不出，只能說不是那種刻意什麼都不去想的狀態，而是自然而然遺忘一切的感覺，很微妙，有點緊張了。這時候我告訴自己——必須弄一個菜來讓自己的心情好起來，暗自竊喜，原來吃貨的胃可以用任何理由來滿足^_^。
做這道菜，第一：我本人特別愛吃豬脛骨，我習慣叫脖骨，醬鹵、紅燒、水煮、燉酸菜什麼做法都可以，用中火將骨頭燉的爛乎乎，用手拿著啃的里外倍乾淨，是種成就感，也是一種享受。（順便說一句，喜歡吃脛骨是因為老友吳坷的影響，他最先推薦，另一個好友丁波也受此影響）；第二：吉菜系裡有一道菜叫亂燉，把茄子、土豆、西紅柿、尖椒放到一起燉，比較受北方特別是我家鄉吉林人的喜愛，當然也包括我。正趕十一休假，天氣轉冷，考慮晚餐做點啥，一家三口，弄太多吃不完浪費，作為家庭地位僅次於倉鼠的我，諮詢了一下大家的意見——孩子愛吃骨頭，媳婦想吃茄子土豆，想想不如來個資源整合吧，就這樣，享嘴亂燉誕生了^_^。啃著骨頭、喝著湯，吃著土豆茄子，就這麼一道菜，晚餐標準立馬提上新的高度，下面就讓我毫不客氣的分享一下，圖片用手機照的，湊合著還可以看。

主料
豬脛骨300克	西紅柿1個	土豆1個
胡蘿蔔1根	茄子1個
輔料
蔥三段	姜兩片	鹽適量
東古一品鮮醬油適量	料酒適量	十三香適量

享嘴亂燉熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
西紅柿	克	42千卡	16千卡	0.7克	0.2克
土豆	克	225千卡	76千卡	2克	0.2克
胡蘿蔔	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
茄子	克	64千卡	18千卡	1克	0.2克
總量	1020克	享嘴亂燉熱量/卡路里370千卡
熱量370千卡，相當於粉刷123分鐘消耗的熱量...180

享嘴亂燉的做法，共10個步驟

1/10. 土豆、茄子、西紅柿、胡蘿蔔我一樣就買一個，弄的那個賣菜的大嬸直用憤怒的眼神看我^_^。
2/10. 脛骨必須用水焯一下，記住要放到冷水裡面用大火燒開後的方式，水開後再煮3分鐘。
3/10. 用冷水將焯好的脛骨洗的乾乾淨淨。
4/10. 西紅柿切滾刀塊。
5/10. 茄子切滾刀塊。
6/10. 土豆和胡蘿蔔一樣切滾刀塊。
7/10. 鍋上倒入適量色拉油，油溫中熱時將東古大醬放入，用油炸一下，然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下，倒入開水，水可微多一些，最後可以喝點湯。開鍋後，將切好的茄子倒入，並放入適量的醬油、料酒、精鹽，少許十三香、兩片姜、蔥少許，蓋上蓋中火燉20分鐘。
8/10. 20分鐘後，放入切好的西紅柿，再繼續燉5分鐘，我本人不太喜歡將西紅柿燉的太爛，因此後放。
9/10. 5分鐘後，關火，加入適量的雞精和胡椒粉。
10/10. 來吧，等什麼，開吃吧。這道菜特別適合天氣較冷的時候，全家人圍在一起，其樂融融！

小竅門

【享嘴小提示】
1、骨頭一定要冷水焯一下，並且用涼水清洗乾淨；
2、西紅柿建議後放，放的太早估計就看不到它了；
3、可以稍微放花椒、大料、桂皮，我沒放也不知道為什麼，就是沒放；
4、用清水煮一點掛麵，然後過一下涼白開，撈出來之後泡上亂燉的湯，你試一試，我就是這麼乾的，結果閨女吃了一大碗。