主料
皮蛋，香菜
輔料
廚具
其它
步驟
1、皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。
2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
菜譜簡介
雖然天氣涼了但依然喜歡吃涼菜，而且涼菜開胃味口不好時可以吃一些涼菜開開胃。今天給家人拌了香菜皮蛋，香菜的香加上皮蛋特殊的風味，特別能促進食慾。
小訣竅
拌皮蛋的味汁要按個人的喜好調製。
小常識
皮蛋做法技巧
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
皮蛋的作用
潤喉、
去熱、
醒酒、
去大腸火
。
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋食用禁忌
食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。
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