主料
芹菜，香腸
輔料
植物油，鹽
廚具
炒鍋
步驟
1、芹菜洗凈，去除背部的老筋，如果嫌麻煩，也可以不除
2、斜切成寸段
3、香腸準備好
4、取適量，斜切成厚片
5、鍋中做開水，入芹菜段，變色即撈出
6、涼水過涼，撈出瀝干水
7、熱鍋涼油，下入薑絲，煸炒出香味
8、入香腸翻炒一分鐘，香腸變色
9、倒入芹菜
10、由於香腸本身是咸甜味的，所以加入少量鹽，翻糖均勻
11、出鍋，裝盤
12、好美味
菜譜簡介
香腸的咸鮮、芹菜的脆嫩，搭配在一起，不但顏色漂亮，在口感和營養上也是完美搭檔。
小訣竅
芹菜焯水後立即過涼水，可保持芹菜的脆嫩
小常識
芹菜做法技巧
1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;
2.俗話說：「家廚眼中無廢料」。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;
3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;
4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;
5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;
6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
芹菜的作用
祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
芹菜食用禁忌
芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相剋
香腸做法技巧
熏臘肉的製作：用肉，後臀間肉。
1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。
2.提出來滴干水份。通風處掛一個星期。
3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙燻臘肉，熏上一天。
香腸的作用
香腸可開胃助食，增進食慾。
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