麵包蛋糕傻傻分不清楚的做法

新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！關鍵是可以做各種凹造型，不做任何裝飾也能很養眼~

主料
高筋麵粉180克	細砂糖25克	鹽2克
酵母2克	牛奶124克	黃油10克
輔料
雞蛋2個	白糖40克	牛奶20克
食用油20克	低筋麵粉40克

麵包蛋糕傻傻分不清楚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
高筋麵粉	克	650千卡	361千卡	12克	1.66克
細砂糖	克	100千卡	400千卡
鹽	克	1千卡	59千卡	2克
酵母	克	1千卡	63千卡	5.6克	0.1克
牛奶	克	52千卡	42千卡	6.81克	3.2克
黃油	克	89千卡	888千卡	1.4克	98克
總量	343克	麵包蛋糕傻傻分不清楚熱量/卡路里893千卡
熱量893千卡，相當於讀書687分鐘消耗的熱量...78

麵包蛋糕傻傻分不清楚的做法，共24個步驟

1/24. 把高筋麵粉180g、細砂糖25g、鹽2g、牛奶124g全加入盆中；
2/24. 稍微混合至無乾粉狀態即可；
3/24. 盆子與麵糰倒扣在桌面，靜置半小時；
4/24. 半小時後先酵母放揉面台上，加少許少許水，化開；
5/24. 靜置的麵糰取出，與酵母揉成可以拉出大片堅韌薄膜，成完全擴展階段；
6/24. 收圓放檯面上蓋起，進行一次發酵，時間根據自身環境、室溫決定；
7/24. 我的室溫是28°，大約1小時查看麵糰，手指沾麵粉往麵糰中心戳洞，不回縮、不塌陷即可；
8/24. 麵糰排氣，分割為3:2:1的分量，滾圓靜置鬆弛20分鐘；
9/24. 鬆弛好的麵糰擀扁約4mm的厚度，按比例順序鋪入模具中，記得要壓平貼緊；
10/24. 分離蛋白、蛋黃，分離出來的蛋白放置一邊
11/24. 糖10g、牛奶20g、油20g先加入一個乾淨的盆中，攪打至糖融
12/24. 在11中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫」8」混合均勻
13/24. 混合好低粉後，加入蛋黃，混合；
14/24. 蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡時加入10克白砂糖，高速打發；
15/24. 如圖所示，有紋路時再加入10g白砂糖，繼續高速打發；
16/24. 提起有大彎勾時加入最後的10g白砂糖，低速打發，至小三角的狀態；
17/24. 蛋清取三分之一加入蛋黃糊中，混合，以此類推直至混合均勻；
18/24. 烤箱上下火預熱160°
19/24. 前面鋪好的麵糰用叉子叉些孔，防止拱起；
20/24. 倒入蛋糕糊；
21/24. 放於烤箱中下層上下火150°，烘烤45分鐘。
22/24. 成品圖1
23/24. 成品圖2
24/24. 成品圖3

小竅門

小貼士：
1、 兩套圓模的容量相當於一個6寸圓模；
2、 麵糰二發後整形要擀平，擀開；
3、 模具鋪麵糰的時候要壓緊、壓平；
4、 蛋糕糊調色看個人喜歡，我用的是DR色粉，不調顏色也沒問題；
5、 烘烤溫度僅供參考，實際要根據個人烤箱情況做調整；