麥香and鹼香饅頭的做法

現在做饅頭很簡單，直接用乾酵母一次性發麵，不需要用老面和鹼面。不過還是很懷念以前的鹼面饅頭，喜歡鹼味，鹼水麵包、鹼水麵條，適量鹼對人體有益，可以平衡體內的酸。人們生活條件好了，肉嘎嘎吃得歡，體內呈酸性，所以需要適當的鹼性物質來中和。

主料
麵粉400克	水210克	酵母2克
小蘇打1.5克	燕麥片50克

麥香and鹼香饅頭熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麵粉	克	1464千卡	366千卡	11.3克	1.5克
水	克	2千卡	1千卡
酵母	克	1千卡	63千卡	5.6克	0.1克
小蘇打	克	0千卡	1千卡
燕麥片	克	200千卡	399千卡	13.07克	8克
總量	663.5克	麥香and鹼香饅頭熱量/卡路里1667千卡
熱量1667千卡，相當於伐木工作333分鐘消耗的熱量...300

麥香and鹼香饅頭的做法，共9個步驟

1/9. 溫水溶解酵母，靜置一會兒，倒入麵粉中，用手揉成三光麵糰。各品牌麵粉吸水量不同，酌情添加。
2/9. 蓋保鮮膜，室溫發酵1～2個小時。溫度低可以延長發酵時間。
3/9. 麵糰漲到兩倍大，扒開有蜂窩狀就可以了。
4/9. 小蘇打、少許麵粉灑案板，一點一點完全揉進麵糰，一定要揉勻，否則成品會有黃色的顆粒。
5/9. 倒燕麥，完全揉進麵糰。
6/9. 搓成長麵糰，再切成小塊，每個生坯中間割一刀。
7/9. 蒸鍋抹油，生坯擺蒸鍋，靜置30分鐘。
8/9. 開小火，開鍋冒熱氣以後轉大火25分鐘，關火5分鐘以後再開蓋。
9/9. 喜歡甜的醮蜂蜜、果醬、沙拉醬等，喜歡辣的醮老乾媽、豆腐乳。

小竅門

燕麥片可不加，我是為了健康，一般非全麥麵粉的話，我都會加些燕麥。