抹茶的微苦和檸檬的酸爽碰撞出微妙的火花
1/12. 蛋黃蛋清分離,蛋清盆無水無油
2/12. 蛋黃加入10g糖和色拉油打散
3/12. 加入牛奶攪打完去乳化
4/12. 低筋麵粉和抹茶粉提前混合,過篩加入蛋黃糊攪拌均勻
5/12. 搽碎半個檸檬的皮,加入蛋黃糊充分拌勻
6/12. 蛋清打發粗泡加入幾滴檸檬汁,分三次加入40g砂糖,打發至打蛋器提起來有小勾勾不消失,蛋白有光澤
7/12. 蛋白分兩次加入蛋黃糊,用翻搬手法
8/12. 拌勻,不要拌太久以免消泡
9/12. 搽去皮的檸檬切片,對半切
10/12. 從高處將蛋糕糊倒入6寸煙囪模,用牙籤把小氣泡挑破,把檸檬片擺在上裝飾
11/12. 烤箱175度預熱,蛋糕放入上下火烤30分鐘
12/12. 漂亮的裂口和檸檬片搭配形成自然的浮雕花紋感~
檸檬片僅作裝飾,如果食用可以用糖事先腌制
主料 | ||
新鮮雞蛋2個 | 低筋麵粉45克 | 抹茶粉5克 |
色拉油30克 | 牛奶30克 | 檸檬汁幾滴 |
砂糖50克 | 檸檬1個 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
低筋麵粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 99.8克 | |
牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
檸檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | ||
檸檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
總量 | 559克 | 青檸抹茶戚風蛋糕熱量/卡路里785千卡 | |||
熱量785千卡,相當於漂流157分鐘消耗的熱量...300 |
青檸抹茶戚風蛋糕的做法,共12個步驟
1/12. 蛋黃蛋清分離,蛋清盆無水無油
2/12. 蛋黃加入10g糖和色拉油打散
3/12. 加入牛奶攪打完去乳化
4/12. 低筋麵粉和抹茶粉提前混合,過篩加入蛋黃糊攪拌均勻
5/12. 搽碎半個檸檬的皮,加入蛋黃糊充分拌勻
6/12. 蛋清打發粗泡加入幾滴檸檬汁,分三次加入40g砂糖,打發至打蛋器提起來有小勾勾不消失,蛋白有光澤
7/12. 蛋白分兩次加入蛋黃糊,用翻搬手法
8/12. 拌勻,不要拌太久以免消泡
9/12. 搽去皮的檸檬切片,對半切
10/12. 從高處將蛋糕糊倒入6寸煙囪模,用牙籤把小氣泡挑破,把檸檬片擺在上裝飾
11/12. 烤箱175度預熱,蛋糕放入上下火烤30分鐘
12/12. 漂亮的裂口和檸檬片搭配形成自然的浮雕花紋感~
小竅門
檸檬片僅作裝飾,如果食用可以用糖事先腌制