食譜 | 沒有麵粉的麵包？米麵包了解一下！

大家可曾聽說過米麵包？米麵包，顧名思義，就是用大米做成的麵包。
這款米麵包的特別之處在於它完全沒有用麵包常用的麵粉，而用的是100%米粉，相比高筋麵粉做出來的口感略微綿軟濕潤一些，經過烘烤，能聞到淡淡的米香，並且越嚼越香。
其實，米麵包已經在日本風靡多年，豐富的營養和美妙的食感備受大家喜愛。而且製作起來用時較短，成功率高，非常容易上手哦~一起試試看！
米麵包
By 烘焙達人@Candy-梁小姐
「材 料」
大米麵粉500g，糖40g，奶粉20g，
雞蛋1個，水270g，鹽4g，
黃油30g，鮮酵母12g
「 工 具 」
CO750S蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
熱風170度，13分鐘
「 步 驟 」
「1」除鹽和黃油以外，其他都放入一體機（或者廚師機、麵包機）里，中速打7-8分鐘後，加入鹽和黃油，繼續打4分鐘左右。
「2」可以拉出薄膜，9分筋，滾圓。
「3」平均切割12份滾圓，鬆弛20分鐘。
「4」擀開橢圓形捲起收口。
「5」一半做成做圓球，一半做成圓柱狀。
「6」放入烤箱裡，發酵功能32度40分鐘。
「7」發酵好了篩粉割一刀。
「8」放入預熱好的CO750S蒸汽烤箱里，170度熱風功能烘烤13分鐘。
「9」美美噠…上色不錯哈。
1、夏天一定要用冰水，水預留20克看情況添加。
2、只需要一次發酵…這款是風爐烘烤，所以可以2盤一起烘烤，如果是平爐就180度烘烤13-15分鐘。
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好物分享
CO750S蒸汽烤箱可以說是烘焙人理想中的烤箱樣子。顏值無可挑剔，風爐+平爐二合一，幾乎滿足了家用或私房的需要。再加上新增的微蒸汽功能，讓製作歐包變得錦上添花。