風味火鍋宴

特產名稱：風味火鍋宴 名稱：河南開封
特產簡介：
風味火鍋宴火鍋起源於南北朝，流行於唐代。北宋時期東京（開封）市肆間火鍋宴已較為盛行，清代更盛。本世紀80年代，開封回族食品樓的風味火鍋宴頗有名氣，該樓有三種知名火鍋食品。分別為羊肉火鍋、什錦火鍋、菊花炭火鍋。
製作方法：
選取上月每、三叉、磨襠諸部位的羊肉，切成不超過一毫米的薄片；把腐乳、麻醬、料酒、醬油、麻油、辣油、蝦油加香菜末、蔥絲、韭花製成醬汁。在餐桌上擺上紫銅火鍋，炭火燒紅，使鍋內鮮湯滾沸，用筷子夾薄肉片，入沸湯中輕輕涮上幾下，掌握好火候，使之不生不老，在醬汁中蘸食。再以鮮白菜心、糖蒜頭、粉絲、菠菜佐食，更加爽心利口。涮罷肉片的湯水配入醬汁，又是味道鮮美的高湯。
功效作用：
羊肉火鍋具有能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
適宜人群：
1、身體健康、體質平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人群食用。
禁忌人群：
1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉火鍋。
注意事項：
羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。