香脆鯛魚的做法

真的是太久沒有來更新菜譜的，忙碌的時候就越發的感覺到十幾分鐘菜譜的重要性。今天分享給大家一個香脆鯛魚排的菜譜，相當快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和風，加入了毛豆和日式芝麻醬

主料
魚排一人份	沙拉菜適量	毛豆適量
輔料
鹽適量	百里香適量	橄欖油適量
黑胡椒適量	日式芝麻醬適量

香脆鯛魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
魚排	克	622千卡	160千卡	10.1克	2.4克
毛豆	克	362千卡	131千卡	13.1克	5克
總量	665克	香脆鯛魚熱量/卡路里984千卡
熱量984千卡，相當於彈吉他492分鐘消耗的熱量...120

香脆鯛魚的做法，共7個步驟

1/7. 先準備沙拉，我用的是鹽水煮過後又速凍的毛豆，所以只需將其在熱水中浸泡3分鐘
2/7. 沙拉菜洗凈淋干，毛豆去殼，沙拉的用料就基本準備好了
3/7. 白鯛魚洗凈，用廚房紙吸干其表面的水分。將其表皮如圖處理下，均勻的撒上鹽和百里香
4/7. 橄欖油入鍋中火加熱， 將魚排以魚皮向下的方式入鍋， 並用手輕壓一會魚肉使其表皮平整受熱均勻。 撒上鹽和胡椒調味
5/7. 注意觀察魚排側面的顏色變化，熟的魚肉顏色較淺，當淺色上升到整個側面的2/3時可將魚排翻面，繼續煎制2分鐘，將其盛出。注意不要過久的煎制魚排，那樣的魚肉會失水過多，吃起來很乾
6/7. 將沙拉葉和毛豆擺盤，淋上日式芝麻醬
7/7. 再擺上魚排，趁熱享用

小竅門

1. 除了鯛魚，也可用其他的帶皮魚排，如三文，鱈魚。
2. 魚排入鍋時，觀察下橄欖油有沒有稍微冒煙，以確定其溫度夠高
3. 儘量用不粘鍋來煎制魚排，在煎制魚皮那一面時，給其充分的時間，不用急著將其翻面以保證不會破皮