避風塘鍋巴蝦
16小時前 精華 002133
避風塘鍋巴蝦
首先說一句，這個菜絕對好吃的秒殺一大片。為什麼這麼自信？油炸，蒜香，鍋巴，蝦，單拿出來哪個都是獨當一面的好吃，組合在一起，味道，口感，層次那可是1+1大於2啊
做法略麻煩，不過有心人看了可以變出好多菜菜哦。各種口味的鍋巴，炸蝦，甚至天婦羅，蒜香雞翅，避風塘小排等等。
所謂避風塘是一種港式做法，其實就是用大量炸蒜末炒事先炸過的食材的菜，可以炒蝦，蟹，雞翅，小排等等。我這裡呢不太地道，因為蒜少，我炸了一頭蒜，地道的估計要6，7頭，達到蒜粒把食材部分掩埋的效果 不過那就的飯店的大油鍋做比較合適了。
這裡參加一下老菜新做，首先加了鍋巴，吃起來口感就不太一樣，減少了蒜，蝦換成北極蝦，有點新意思哦
1/11. 北極蝦，米飯蒜，姜，紅辣椒，天婦羅粉我用的北極蝦，這裡鮮蝦不好買，又很貴。北極蝦的好處是化凍以後基本不用收拾，也不用腌制，方便。蝦解凍後，完全控干水分。米飯是隔夜的，干一點最好。天婦羅粉不僅調麵糊炸出來酥脆，乾粉炸也比澱粉麵粉效果好。
2/11. 再囉嗦幾句，常做飯的話，一些廚房用具最好備齊，甩干籃子用來給食材脫水；篩面杯，西點必備；下面的篦子，炸東西的時候保護灶台和我們的皮膚
3/11. 米飯裡面加一點點油，鹽，蒜粉，一勺天婦羅粉拌勻，放在保鮮袋裡面擀平。 如果大家光炸鍋巴的話，這裡面放孜然，辣椒麵，咖喱粉等等什麼都可以。
4/11. 鍋巴切塊進平底鍋小火煎，煎出來的鍋巴比較脆，但是要想灰常脆，還是得下油鍋炸。煎鍋巴的同時，控干水分的蝦進籃子裡面一統猛轉，又可以甩出很多水
5/11. 煎鍋巴的時間比我想的略長，期間還可以切蒜末，不能切的太細。紅辣椒切圈圈。
6/11. 篩面杯里加一勺天婦羅粉，均勻曬在蝦上，我這裡用多了，三分之一就富裕。篩完搖一搖籃子，多餘的粉會篩出去，每隻蝦，薄薄的一層。
7/11. 起油鍋炸蒜，蒜剛下鍋會沉底，要注意攪拌，炸一回就浮起來了，這是可以關火，用餘溫把蒜炸金黃。然後全部撈出。撈不幹凈一會就糊了。
8/11. 炸蝦，用篦子蓋一下，透氣，防油星。炸東西絕對不能蓋蓋子，否則您就等著破相吧
9/11. 這就基本ok了，我又找出幾粒豆豉，這個菜不放醬油的，豆豉加點豉香味。這個蝦超級酥脆，就這麼我就能吃一盤來點芝麻花椒鹽更好。
10/11. 爆香豆豉紅椒薑片，所有料入鍋翻炒，這個菜沒有任何水分，不怕回潮哈。
11/11. 粗鍋了，粗鍋了
蝦解凍後，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太細
炸東西絕對不能蓋蓋子
16小時前 精華 002133
避風塘鍋巴蝦
首先說一句，這個菜絕對好吃的秒殺一大片。為什麼這麼自信？油炸，蒜香，鍋巴，蝦，單拿出來哪個都是獨當一面的好吃，組合在一起，味道，口感，層次那可是1+1大於2啊
做法略麻煩，不過有心人看了可以變出好多菜菜哦。各種口味的鍋巴，炸蝦，甚至天婦羅，蒜香雞翅，避風塘小排等等。
所謂避風塘是一種港式做法，其實就是用大量炸蒜末炒事先炸過的食材的菜，可以炒蝦，蟹，雞翅，小排等等。我這裡呢不太地道，因為蒜少，我炸了一頭蒜，地道的估計要6，7頭，達到蒜粒把食材部分掩埋的效果 不過那就的飯店的大油鍋做比較合適了。
這裡參加一下老菜新做，首先加了鍋巴，吃起來口感就不太一樣，減少了蒜，蝦換成北極蝦，有點新意思哦
| 主料 | ||
| 北極蝦一斤 | 米飯一小碗 | 天婦羅粉適量 |
| 豆豉幾粒 | ||
| 輔料 | ||
| 大蒜至少一頭 | 蔥適量 | 姜適量 |
| 紅辣椒適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 北極蝦 | 克 | 261千卡 | 95千卡 | 21.16克 | 1.18克 |
| 米飯 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | 3克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 總量 | 578克 | 避風塘鍋巴蝦熱量/卡路里682千卡 | |||
| 熱量682千卡，相當於修築圍牆114分鐘消耗的熱量...360 | |||||
避風塘鍋巴蝦的做法，共11個步驟
1/11. 北極蝦，米飯蒜，姜，紅辣椒，天婦羅粉我用的北極蝦，這裡鮮蝦不好買，又很貴。北極蝦的好處是化凍以後基本不用收拾，也不用腌制，方便。蝦解凍後，完全控干水分。米飯是隔夜的，干一點最好。天婦羅粉不僅調麵糊炸出來酥脆，乾粉炸也比澱粉麵粉效果好。
2/11. 再囉嗦幾句，常做飯的話，一些廚房用具最好備齊，甩干籃子用來給食材脫水；篩面杯，西點必備；下面的篦子，炸東西的時候保護灶台和我們的皮膚
3/11. 米飯裡面加一點點油，鹽，蒜粉，一勺天婦羅粉拌勻，放在保鮮袋裡面擀平。 如果大家光炸鍋巴的話，這裡面放孜然，辣椒麵，咖喱粉等等什麼都可以。
4/11. 鍋巴切塊進平底鍋小火煎，煎出來的鍋巴比較脆，但是要想灰常脆，還是得下油鍋炸。煎鍋巴的同時，控干水分的蝦進籃子裡面一統猛轉，又可以甩出很多水
5/11. 煎鍋巴的時間比我想的略長，期間還可以切蒜末，不能切的太細。紅辣椒切圈圈。
6/11. 篩面杯里加一勺天婦羅粉，均勻曬在蝦上，我這裡用多了，三分之一就富裕。篩完搖一搖籃子，多餘的粉會篩出去，每隻蝦，薄薄的一層。
7/11. 起油鍋炸蒜，蒜剛下鍋會沉底，要注意攪拌，炸一回就浮起來了，這是可以關火，用餘溫把蒜炸金黃。然後全部撈出。撈不幹凈一會就糊了。
8/11. 炸蝦，用篦子蓋一下，透氣，防油星。炸東西絕對不能蓋蓋子，否則您就等著破相吧
9/11. 這就基本ok了，我又找出幾粒豆豉，這個菜不放醬油的，豆豉加點豉香味。這個蝦超級酥脆，就這麼我就能吃一盤來點芝麻花椒鹽更好。
10/11. 爆香豆豉紅椒薑片，所有料入鍋翻炒，這個菜沒有任何水分，不怕回潮哈。
11/11. 粗鍋了，粗鍋了
小竅門
蝦解凍後，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太細
炸東西絕對不能蓋蓋子
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