特產名稱：羊雜碎水面 產地:寧夏中衛
簡介
中衛入冬後，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣。這時羊雜碎多，價格便宜，但洗滌加工較繁雜，因此有專門的作坊，在街面上擺攤出售。羊雜碎水面是冬季味美可口的早餐，邊吃邊佐以土釀黃酒，既能耐飽，又增體熱。羊雜碎水面特點是湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿蔔片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。
羊雜
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。
羊雜湯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1]撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
健康提示
補心益腎。適用於虛勞羸瘦、心腎不足、腰膝酸軟、補體虛、祛寒冷、溫補氣血、開胃健力、補益產婦、助元陽、心悸怔忡等症。
延緩衰老藥膳
1、羊雜麵做好後是不會放鹽的（有的人就喜歡吃這種原味的面），不過一般人吃還是自己放點鹽比較好；
2、羊雜麵聞起來有一股很大的膻味，可能有些人不太習慣，但吃起來的確非常過癮；
3、在羊雜麵店，除了吃面以外，也可以單要一碗羊肉雜碎湯，叫「凈雜」，或單稱「牛雜」、「羊雜」。
羊雜麵所含營養素：
·熱量（468.84千卡）·蛋白質（99.14克）·脂肪（2170.74克）·碳水化合物（69.40克）·膳食纖維（1600.00克）·維生素A（35.70微克）·胡蘿蔔素（10.04微克）·硫胺素（12.18毫克）·核黃素（114.64毫克）·尼克酸（6.12毫克）·維生素C（56.20毫克）·維生素E（973.47毫克）·鈣（6856.51毫克）·磷（7106.71毫克）·鈉（87.00毫克）·鎂（155.56毫克）·鐵（62.95毫克）·鋅（398.11毫克）·硒（15.36微克）·銅（47.65毫克）·錳（0.00毫克）·鉀（1759.42毫克）·碘（1607.71微克）·膽固醇（510.94毫克）
簡介
中衛入冬後，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣。這時羊雜碎多，價格便宜，但洗滌加工較繁雜，因此有專門的作坊，在街面上擺攤出售。羊雜碎水面是冬季味美可口的早餐，邊吃邊佐以土釀黃酒，既能耐飽，又增體熱。羊雜碎水面特點是湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿蔔片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。
羊雜
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。
羊雜湯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1]撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
健康提示
補心益腎。適用於虛勞羸瘦、心腎不足、腰膝酸軟、補體虛、祛寒冷、溫補氣血、開胃健力、補益產婦、助元陽、心悸怔忡等症。
延緩衰老藥膳
1、羊雜麵做好後是不會放鹽的（有的人就喜歡吃這種原味的面），不過一般人吃還是自己放點鹽比較好；
2、羊雜麵聞起來有一股很大的膻味，可能有些人不太習慣，但吃起來的確非常過癮；
3、在羊雜麵店，除了吃面以外，也可以單要一碗羊肉雜碎湯，叫「凈雜」，或單稱「牛雜」、「羊雜」。
羊雜麵所含營養素：
·熱量（468.84千卡）·蛋白質（99.14克）·脂肪（2170.74克）·碳水化合物（69.40克）·膳食纖維（1600.00克）·維生素A（35.70微克）·胡蘿蔔素（10.04微克）·硫胺素（12.18毫克）·核黃素（114.64毫克）·尼克酸（6.12毫克）·維生素C（56.20毫克）·維生素E（973.47毫克）·鈣（6856.51毫克）·磷（7106.71毫克）·鈉（87.00毫克）·鎂（155.56毫克）·鐵（62.95毫克）·鋅（398.11毫克）·硒（15.36微克）·銅（47.65毫克）·錳（0.00毫克）·鉀（1759.42毫克）·碘（1607.71微克）·膽固醇（510.94毫克）
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