葡萄酒，由於釀製葡萄酒的葡萄原料決定著葡萄酒的質量，好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。國產葡萄酒與進口葡萄酒在原料上的差異，是導致其內在品質差距的直接原因，因此，了解好壞鑑別方式很關鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒好壞怎麼鑑別吧！
葡萄酒好壞怎麼鑑別
1、紙巾檢測法
分別將兩張不同品牌的紙巾平鋪在桌面，用兩根吸管分別將真葡萄酒和假普通酒滴在紙巾上。酒滴落在紙巾上，都迅速擴散開，其中真葡萄酒滴在紙上均勻地擴散，的假葡萄酒滴在紙巾上散開後，周邊顏色淺，中間顏色較深，色素堆積在紙上像血塊一樣。
這是由於真葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒紅色，沒有明顯的水跡擴散。而的假葡萄酒是用化工合成的色素而成的，色素顆粒大，會沉澱在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，市民憑此可很方便地辨別真假葡萄酒。但有業內人士認為，這種方法雖然簡單易行，但因紙巾質量不同、紙巾質地對液體擴散影響不同，存在其局限性，只可做參考。
2、鹼粉檢測法
按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇鹼變色，就說明是真的。而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水或含有少量葡萄汁，滴入鹼後紅酒不變色或變色慢。
葡萄酒怎麼鑑別品質
1、看外觀、酒標
酒瓶外觀；看酒瓶標籤印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內灌裝的為6看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能。
酒標上標示為Appellation+產區名+Controlee。一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產區不同，而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。總的來說，中間的地名的區域越小，就越是好酒。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物?酒質變壞時顏色有渾濁感
3、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
4、品葡萄酒的口感
飲口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
軟木塞對葡萄酒的重要性
雖然在公元前5世紀的時候，希臘人就開始用橡木來塞住葡萄酒壺，但在那個時候，軟木塞並沒有真正出現，而且到中世紀的時侯，用橡木製作的酒塞被完全拋棄。其實，軟木塞的發明人也就是香檳的發明人——唐·培里儂，他於1679年利用西班牙的一種橡木來製作香檳的瓶塞。眾所周知，香檳是一種最浪漫、最夢幻也最喜慶的葡萄酒，軟木塞從誕生之初，就與這種充滿愛意的飲料密不可分。
因為曾經錯過，所以倍加珍惜。葡萄酒與軟木塞之間的緣分，兜兜轉轉了1000多年，終於有了圓滿的結果。現在，軟木塞依然是受歡迎的一種葡萄酒瓶塞，它不僅可以起到封閉瓶口的作用，而且由於它的材質並非百分百密不透氣，可以允許少量氧氣進入瓶中，防止葡萄酒「窒息」，促進葡萄酒的成熟，讓葡萄酒發展出更複雜微妙的香氣和風味。
喝葡萄酒為什麼用高腳杯
在各種飲酒場合，葡萄酒總是與高腳杯出雙入對，形影不離。如果沒有高腳杯的映襯，葡萄酒的高雅氣質、翩翩風度就會明顯黯淡幾分。
高腳杯，一位「凹凸有致」的性感女神，她是最理想的葡萄酒杯。其纖瘦細長的杯梗可以預防手部的溫度傳遞給酒液，防止葡萄酒的口感因為溫度升高而發生變化。其渾圓優美的杯身可以讓酒液的表面與氧氣進行充分的接觸，從而散逸出悠悠不絕的芬芳香氣;其收縮有度的杯口可以讓葡萄酒的香氣聚集一處，讓品酒者輕輕一嗅就可以感受到美妙怡人的香氣。
高腳杯，一位玉潔冰清、美輪美奐的佳人，總是和葡萄酒「婦唱夫隨」，如膠似漆般親密無間。
葡萄酒好壞怎麼鑑別
1、紙巾檢測法
分別將兩張不同品牌的紙巾平鋪在桌面，用兩根吸管分別將真葡萄酒和假普通酒滴在紙巾上。酒滴落在紙巾上，都迅速擴散開，其中真葡萄酒滴在紙上均勻地擴散，的假葡萄酒滴在紙巾上散開後，周邊顏色淺，中間顏色較深，色素堆積在紙上像血塊一樣。
這是由於真葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒紅色，沒有明顯的水跡擴散。而的假葡萄酒是用化工合成的色素而成的，色素顆粒大，會沉澱在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，市民憑此可很方便地辨別真假葡萄酒。但有業內人士認為，這種方法雖然簡單易行，但因紙巾質量不同、紙巾質地對液體擴散影響不同，存在其局限性，只可做參考。
2、鹼粉檢測法
按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇鹼變色，就說明是真的。而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水或含有少量葡萄汁，滴入鹼後紅酒不變色或變色慢。
葡萄酒怎麼鑑別品質
1、看外觀、酒標
酒瓶外觀；看酒瓶標籤印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內灌裝的為6看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能。
酒標上標示為Appellation+產區名+Controlee。一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產區不同，而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。總的來說，中間的地名的區域越小，就越是好酒。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物?酒質變壞時顏色有渾濁感
3、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
4、品葡萄酒的口感
飲口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
軟木塞對葡萄酒的重要性
雖然在公元前5世紀的時候，希臘人就開始用橡木來塞住葡萄酒壺，但在那個時候，軟木塞並沒有真正出現，而且到中世紀的時侯，用橡木製作的酒塞被完全拋棄。其實，軟木塞的發明人也就是香檳的發明人——唐·培里儂，他於1679年利用西班牙的一種橡木來製作香檳的瓶塞。眾所周知，香檳是一種最浪漫、最夢幻也最喜慶的葡萄酒，軟木塞從誕生之初，就與這種充滿愛意的飲料密不可分。
因為曾經錯過，所以倍加珍惜。葡萄酒與軟木塞之間的緣分，兜兜轉轉了1000多年，終於有了圓滿的結果。現在，軟木塞依然是受歡迎的一種葡萄酒瓶塞，它不僅可以起到封閉瓶口的作用，而且由於它的材質並非百分百密不透氣，可以允許少量氧氣進入瓶中，防止葡萄酒「窒息」，促進葡萄酒的成熟，讓葡萄酒發展出更複雜微妙的香氣和風味。
喝葡萄酒為什麼用高腳杯
在各種飲酒場合，葡萄酒總是與高腳杯出雙入對，形影不離。如果沒有高腳杯的映襯，葡萄酒的高雅氣質、翩翩風度就會明顯黯淡幾分。
高腳杯，一位「凹凸有致」的性感女神，她是最理想的葡萄酒杯。其纖瘦細長的杯梗可以預防手部的溫度傳遞給酒液，防止葡萄酒的口感因為溫度升高而發生變化。其渾圓優美的杯身可以讓酒液的表面與氧氣進行充分的接觸，從而散逸出悠悠不絕的芬芳香氣;其收縮有度的杯口可以讓葡萄酒的香氣聚集一處，讓品酒者輕輕一嗅就可以感受到美妙怡人的香氣。
高腳杯，一位玉潔冰清、美輪美奐的佳人，總是和葡萄酒「婦唱夫隨」，如膠似漆般親密無間。
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