現在，葡萄酒已經成為我們餐桌上常見的飲品之一，因為葡萄酒本身就是一部生活的百科全書，它跟人類的歷史、文化、藝術、宗教等等息息相關，品著葡萄酒，你可以去了解葡萄酒背後的歷史文化，還可以去探索那些自然風景優美、充滿藝術氣息的酒莊。它能讓你在夜靜中品得春天的花香、夏天的果香、秋天的浪漫、冬天的莊嚴，了解生命的高低沉浮，揭秘生命的自然規律，其中白葡萄酒就是不可缺少的存在，那白葡萄酒的營養功效你清楚嗎？相關介紹如下！
白葡萄酒的營養功效
目前得到確證的是，紅葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，預防心臟病，預防老年痴呆，預防2型糖尿病，調節血糖和膽固醇……但是，鮮有研究表明白葡萄酒也具有類似的健康功效。據華盛頓郵報報道，適量飲用白葡萄酒也有益於人體健康。科學家們在歐洲心臟病學會大會公布了這項研究報告，並將此項研究成果刊登在《酒後吐箴言》。該項研究對146名實驗對象進行了長達12個月的追蹤調查，這些受試者每周進行兩次體育鍛鍊，一半的成員每天飲用黑皮諾紅葡萄酒，另外一半的成員每天飲用霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒。最終的研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，都具有改善膽固醇水平的作用，兩者的作用效果並無明顯差異。
除此之外，本周見刊於《內科學年鑑》的一項研究也表明，成年人適量飲用白葡萄酒也能預防2型糖尿病，這點跟紅葡萄酒對健康的作用是一樣的。研究人員共觀察了224名患有2型糖尿病的患者，並將他們隨機分為3組，分別讓其在每天晚餐時飲用紅葡萄酒、白葡萄酒和礦泉水，並遵循地中海式的健康飲食標準。在歷時兩年的研究中，科學家們發現，對於糖尿病患者來說，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都具有調節血糖代謝的作用，兩者都能幫助控制血糖。
專家建議，女士應將每天飲用數量控制在一杯內，男士應控制在兩杯以內。此外還要注意，只有選擇質量上等的葡萄酒，淺酌慢飲，持之以恆，才能真正起到保健效果。
喝葡萄酒不能吃什麼
1、臘腸和鹹肉
熏制的臘腸和腌制的鹹肉中含有大量的亞硝胺，當酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風險就會加大。所以喝酒的時候，儘量不要將臘腸和鹹肉一起吃。
2、烤肉烤串
燒烤類食物經過長時間的燒烤，其營養成分和蛋白質已經大量流失，還很容易產生致癌物。而人體攝入酒精之後，會擴張消化道的血管，也會破壞胃黏膜。這時吃烤串，烤串的致癌物質會很容易被吸收，增加人體患癌的幾率。
3、涼粉涼皮
喝酒後不宜吃涼粉，這是因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環的速度，並延長酒精在血液中停留的時間，對身體的危害非常大。此外，明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起會增加肝臟的負擔。
4、生魚刺身
生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1，如果經常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的時候，大量食用這些生冷海鮮，人體缺乏維生素B1的情況會更加嚴重。
喝葡萄酒為什麼過敏
葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對於那些對這些物質度敏感的人來說，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質，此外，葡萄酒中其他物質還可能來自於澄清、過濾的過程。葡萄酒澄清過濾的介質一般為動物產品，如骨髓、乾酪素、幾丁質、蛋白、魚膠、油、吉利丁等。而這些常用的澄清過濾介質中，有不少是常見的食物過敏源。一些對這些物質度敏感的人，可能就會因為飲用葡萄酒而過敏。
不僅對於過敏者，對於素食者來說這也是一個問題。葡萄酒一般不會標註出「素食」葡萄酒，而僅從酒標上看，無法判斷葡萄酒是使用什麼介質進行過濾的。不久前，美國開始要求對酒精飲料的標籤上進行成分標註，如果能在標籤上看到關於葡萄酒成分含量的信息，可以儘量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會使用動物製品進行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經過澄清過濾，一般來說，未經澄清過濾的葡萄酒對於容易蛋白等物質過敏的人是相對安全的。
葡萄酒的飲用溫度
1、紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。
酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾等，其理想侍酒溫度在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝等，其理想侍酒溫度則在17-21℃之間。
2、白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。
酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。
3、起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。
總之，白葡萄酒是一種對人體有益的健康飲品，內含有大量的植物類黃酮，也就是我們平常所說的酚類物質，它具有消炎、抗氧化，延緩衰老，防止動脈僵化，預防癌症的功效，是不可多得的健康酒精飲料。但值得注意的是，葡萄酒雖好，但要理智飲用。
白葡萄酒的營養功效
目前得到確證的是，紅葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，預防心臟病，預防老年痴呆，預防2型糖尿病，調節血糖和膽固醇……但是，鮮有研究表明白葡萄酒也具有類似的健康功效。據華盛頓郵報報道，適量飲用白葡萄酒也有益於人體健康。科學家們在歐洲心臟病學會大會公布了這項研究報告，並將此項研究成果刊登在《酒後吐箴言》。該項研究對146名實驗對象進行了長達12個月的追蹤調查，這些受試者每周進行兩次體育鍛鍊，一半的成員每天飲用黑皮諾紅葡萄酒，另外一半的成員每天飲用霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒。最終的研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，都具有改善膽固醇水平的作用，兩者的作用效果並無明顯差異。
除此之外，本周見刊於《內科學年鑑》的一項研究也表明，成年人適量飲用白葡萄酒也能預防2型糖尿病，這點跟紅葡萄酒對健康的作用是一樣的。研究人員共觀察了224名患有2型糖尿病的患者，並將他們隨機分為3組，分別讓其在每天晚餐時飲用紅葡萄酒、白葡萄酒和礦泉水，並遵循地中海式的健康飲食標準。在歷時兩年的研究中，科學家們發現，對於糖尿病患者來說，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都具有調節血糖代謝的作用，兩者都能幫助控制血糖。
專家建議，女士應將每天飲用數量控制在一杯內，男士應控制在兩杯以內。此外還要注意，只有選擇質量上等的葡萄酒，淺酌慢飲，持之以恆，才能真正起到保健效果。
喝葡萄酒不能吃什麼
1、臘腸和鹹肉
熏制的臘腸和腌制的鹹肉中含有大量的亞硝胺，當酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風險就會加大。所以喝酒的時候，儘量不要將臘腸和鹹肉一起吃。
2、烤肉烤串
燒烤類食物經過長時間的燒烤，其營養成分和蛋白質已經大量流失，還很容易產生致癌物。而人體攝入酒精之後，會擴張消化道的血管，也會破壞胃黏膜。這時吃烤串，烤串的致癌物質會很容易被吸收，增加人體患癌的幾率。
3、涼粉涼皮
喝酒後不宜吃涼粉，這是因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環的速度，並延長酒精在血液中停留的時間，對身體的危害非常大。此外，明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起會增加肝臟的負擔。
4、生魚刺身
生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1，如果經常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的時候，大量食用這些生冷海鮮，人體缺乏維生素B1的情況會更加嚴重。
喝葡萄酒為什麼過敏
葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對於那些對這些物質度敏感的人來說，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質，此外，葡萄酒中其他物質還可能來自於澄清、過濾的過程。葡萄酒澄清過濾的介質一般為動物產品，如骨髓、乾酪素、幾丁質、蛋白、魚膠、油、吉利丁等。而這些常用的澄清過濾介質中，有不少是常見的食物過敏源。一些對這些物質度敏感的人，可能就會因為飲用葡萄酒而過敏。
不僅對於過敏者，對於素食者來說這也是一個問題。葡萄酒一般不會標註出「素食」葡萄酒，而僅從酒標上看，無法判斷葡萄酒是使用什麼介質進行過濾的。不久前，美國開始要求對酒精飲料的標籤上進行成分標註，如果能在標籤上看到關於葡萄酒成分含量的信息，可以儘量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會使用動物製品進行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經過澄清過濾，一般來說，未經澄清過濾的葡萄酒對於容易蛋白等物質過敏的人是相對安全的。
葡萄酒的飲用溫度
1、紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。
酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾等，其理想侍酒溫度在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝等，其理想侍酒溫度則在17-21℃之間。
2、白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。
酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。
3、起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。
總之，白葡萄酒是一種對人體有益的健康飲品，內含有大量的植物類黃酮，也就是我們平常所說的酚類物質，它具有消炎、抗氧化，延緩衰老，防止動脈僵化，預防癌症的功效，是不可多得的健康酒精飲料。但值得注意的是，葡萄酒雖好，但要理智飲用。
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