中種全麥芝麻土司的做法步驟
主料：
- 全麥粉130克
- 高筋粉95克
- 乾酵母1小勺
- 水150克
輔料：
- 高筋粉95克
- 鹽1/2小勺
- 蜂蜜25克
- 水50克
- 黃油15克
- 黑芝麻2大勺
1.中種料：全麥粉130克高筋粉95克乾酵母1小勺水150克
2.將所有材料混合，
3.揉成團
4.基本發酵至麵糰長大
5.主麵糰料：高筋粉95克鹽1/2小勺蜂蜜25克水50克黃油15克黑芝麻2大勺
6.將中種麵糰與主麵糰料混合，黃油和芝麻除外
7.攪拌至略光滑，加入黃油
8.繼續攪拌至拉出大片薄膜
9.加入黑芝麻
10.揉勻
11.放入碗中，第二次發酵至麵糰長大
12.排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
13.擀成30x20厘米的長方形
14.翻面捲起
15.收口向下，捏緊
16.放入土司盒中
17.最後發酵至麵糰長至9分滿
18.蓋上蓋子，放入烤箱，中下層，上火200度，下火210度，烤30分鐘
19.出爐
20.扣出
21.晾涼後切片
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