主料
麵筋，黃瓜
輔料
蔥，姜，蒜，白糖，精鹽，料酒，大料，澱粉
廚具
炒鍋
步驟
1、準備食材：麵筋、黃瓜、蔥、姜、蒜、大料
2、蔥、姜、蒜切片
3、麵筋改成小塊，手撕或刀切都可以
4、黃瓜去瓤切小段
5、熱鍋涼油放入大料瓣，煸炒出香味
6、放入蔥、姜、蒜煸香
7、倒入醬油
8、依次再放入白糖、精鹽、料酒
9、放入足量的水
10、把麵筋放入，「咕嘟」入味
11、放入黃瓜段
12、放入水澱粉勾芡
13、好吃又下飯的獨麵筋就做好了。
菜譜簡介
天津有一道傳統特色菜：獨麵筋。烹飪方式有：煎、炒、烹、炸、燒、烤、爆、燴、燉、燜，而獨屬於其中的哪一種呢？ 獨字本是微燉的意思，天津人把微燉稱作咕嘟，簡練的天津方言把咕嘟讀成了獨，於是咕嘟麵筋就被叫成獨麵筋了。
小訣竅
1、獨麵筋需要咕嘟入味，所以湯汁一次要加足量2、黃瓜段起點綴作用，臨出鍋時放入即可。
小常識
麵筋的作用
生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋
黃瓜做法技巧
1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜的作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
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