在九龍鎮，上世紀九十年代初，由於九龍金礦的開採等原因，當時據統計，有來自全國10多個省市97個縣（市）共有5萬多外來人口，而當時九龍鎮全鎮本土人口不到5萬。那時，可以說是九龍豆腐產量最大的時候，九龍社區居委會下岩口村，全村30多戶全部都是以做豆腐為業的，後來隨著九龍金礦的封礦等因素，以及當地政府種果、種竹筍等政策引導，而目前，全村只剩下陳樹森一戶在做豆腐為業了。而如今，在九龍鎮，大約總共有80戶專門做豆腐生意，主要是銷往英德、清遠及珠三角等地，年產值約1000萬元，成為當地農民致富的一大產業。
而九龍豆腐作為一種地方美味品，能否作為闖天下的一把鑰匙呢？九龍金雞村的25歲青年羅水生也許體會最深。2003年前後，羅水生初中畢業後，和三個志同道合的本地青年，湊了幾千元錢，想以九龍豆腐為品牌，到廣州從化區闖天下。在去探路前，羅水生特地自從化拿了兩大桶水，用汽車運回九龍，專門用從化水和九龍水做豆腐作比較，以此嘗試一下九龍豆腐是否與水質有很大關係。在從化做豆腐的半年時間裡，由於缺乏人脈及被當地做豆腐排擠等因素，羅水生等青年遺憾沒有闖出一片天地。總結當年失利經歷，羅水生說：當時，主要是缺乏宣傳及市場開拓，否則九龍豆腐一定會在當地打開市場！如今，他在家幫助家裡人做豆腐，暫時還做豆腐生意，藉以東山再起。而九龍鎮許多青年，在家鄉學到的做豆腐技藝後，到珠三角的大豆腐加工場，專職做豆腐師傅，成為致富立業的一大技藝。
英德市已將九龍豆腐列為非物質文化遺產加以保護傳承，九龍鎮黨委政府也已充分認識到九龍豆腐這一品牌，在去年創廣東省食品安全鎮中，加強對九龍豆腐檔口食品生產的監督衛生，對符合衛生條件的，頒發工商執照、衛生許可證等，藉此規範經營，確保食品安全。而興辦九龍大豆腐加工場，也作為一大招商項目向外推廣招商，但由於運輸、儲存等問題，大規模生產外銷條件暫時還不成熟。但當地政府的目標很明確，發揚九龍豆腐品牌，做大做強九龍豆腐產業，使之成為當地奔康致富的一大產業。
九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠當地的水質好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時，再用磨盤將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之榨漿；把榨出的豆汁加熱後沖入加了石膏粉的大木桶，叫做沖漿。
最後，把豆漿倒入一個個半米見方的木格里，讓其自然凝結，再用木板和大石板壓上木格，將多餘的水分擠掉，雪白凝脂般的豆腐就做出來了。把豆腐放在加熱的鐵板上微微煎烤片刻，豆腐塊的表皮呈現焦黃，內里仍舊雪白如故，這樣就可以擺上攤擋銷售了。
古老的石磨把豆子磨成漿要花去好幾個小時，現在用上打漿機，電源一開，二十分鐘就磨好了。有質量、有效率。目前，九龍製作豆腐的作坊有十幾家，除供應本地鄉鎮，有的已把生意做到珠江三角洲的酒樓去了。
而九龍豆腐作為一種地方美味品，能否作為闖天下的一把鑰匙呢？九龍金雞村的25歲青年羅水生也許體會最深。2003年前後，羅水生初中畢業後，和三個志同道合的本地青年，湊了幾千元錢，想以九龍豆腐為品牌，到廣州從化區闖天下。在去探路前，羅水生特地自從化拿了兩大桶水，用汽車運回九龍，專門用從化水和九龍水做豆腐作比較，以此嘗試一下九龍豆腐是否與水質有很大關係。在從化做豆腐的半年時間裡，由於缺乏人脈及被當地做豆腐排擠等因素，羅水生等青年遺憾沒有闖出一片天地。總結當年失利經歷，羅水生說：當時，主要是缺乏宣傳及市場開拓，否則九龍豆腐一定會在當地打開市場！如今，他在家幫助家裡人做豆腐，暫時還做豆腐生意，藉以東山再起。而九龍鎮許多青年，在家鄉學到的做豆腐技藝後，到珠三角的大豆腐加工場，專職做豆腐師傅，成為致富立業的一大技藝。
英德市已將九龍豆腐列為非物質文化遺產加以保護傳承，九龍鎮黨委政府也已充分認識到九龍豆腐這一品牌，在去年創廣東省食品安全鎮中，加強對九龍豆腐檔口食品生產的監督衛生，對符合衛生條件的，頒發工商執照、衛生許可證等，藉此規範經營，確保食品安全。而興辦九龍大豆腐加工場，也作為一大招商項目向外推廣招商，但由於運輸、儲存等問題，大規模生產外銷條件暫時還不成熟。但當地政府的目標很明確，發揚九龍豆腐品牌，做大做強九龍豆腐產業，使之成為當地奔康致富的一大產業。
九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠當地的水質好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時，再用磨盤將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之榨漿；把榨出的豆汁加熱後沖入加了石膏粉的大木桶，叫做沖漿。
最後，把豆漿倒入一個個半米見方的木格里，讓其自然凝結，再用木板和大石板壓上木格，將多餘的水分擠掉，雪白凝脂般的豆腐就做出來了。把豆腐放在加熱的鐵板上微微煎烤片刻，豆腐塊的表皮呈現焦黃，內里仍舊雪白如故，這樣就可以擺上攤擋銷售了。
古老的石磨把豆子磨成漿要花去好幾個小時，現在用上打漿機，電源一開，二十分鐘就磨好了。有質量、有效率。目前，九龍製作豆腐的作坊有十幾家，除供應本地鄉鎮，有的已把生意做到珠江三角洲的酒樓去了。
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