葡萄酒對儲存環境的要求十分嚴格，不僅要有穩定適宜的溫度、濕度，還要求儲存空間乾淨、無振動、無異味等。
在家中，我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害，冰箱的溫度過低，異味太重，又有振動，不管是開瓶後的葡萄酒，還是沒有開瓶的，都不適宜放在冰箱中儲存。
葡萄酒冷凍方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應該冷凍後再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1、酒體輕盈的白葡萄酒應該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；
2、酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；
3、酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；
4、酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。
如何辨別葡萄酒是否變質
1、查看葡萄酒的清澈度
如果發現酒色混濁，飄著雪花，可以認定這酒已經變質了。但是年代久的紅酒有沉澱是正常的，一段時間後，酒的色素和單寧等物質相結合，產生沉澱物。
2、聞木塞味
紅酒倒入杯中若會出現類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣時，並能在一刻鐘後木塞味會自動散掉，則不影響紅酒的正常飲用。否則氣味一直不散,則說明紅酒已經變質。
3、氧化味
由於葡萄酒的泄氣造成發霉變壞，品嘗時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉、波特以及葡萄牙的馬德拉等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度偏高的紅葡萄酒里，如果不加處理會發展成為明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒里都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
葡萄酒里的單寧是什麼
單寧是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為「縮合單寧」，從橡木桶汲取的單寧為「水解單寧」
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿;有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。當然，單寧含量與紅葡萄酒的質量並不成正比，並不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調和平衡的結果。
在家中，我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害，冰箱的溫度過低，異味太重，又有振動，不管是開瓶後的葡萄酒，還是沒有開瓶的，都不適宜放在冰箱中儲存。
葡萄酒冷凍方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應該冷凍後再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1、酒體輕盈的白葡萄酒應該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；
2、酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；
3、酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；
4、酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。
如何辨別葡萄酒是否變質
1、查看葡萄酒的清澈度
如果發現酒色混濁，飄著雪花，可以認定這酒已經變質了。但是年代久的紅酒有沉澱是正常的，一段時間後，酒的色素和單寧等物質相結合，產生沉澱物。
2、聞木塞味
紅酒倒入杯中若會出現類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣時，並能在一刻鐘後木塞味會自動散掉，則不影響紅酒的正常飲用。否則氣味一直不散,則說明紅酒已經變質。
3、氧化味
由於葡萄酒的泄氣造成發霉變壞，品嘗時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉、波特以及葡萄牙的馬德拉等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度偏高的紅葡萄酒里，如果不加處理會發展成為明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒里都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
葡萄酒里的單寧是什麼
單寧是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為「縮合單寧」，從橡木桶汲取的單寧為「水解單寧」
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿;有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。當然，單寧含量與紅葡萄酒的質量並不成正比，並不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調和平衡的結果。
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