都市白領一族常常早餐和午餐都吃得很匆忙，因而還沒到，堅果除了好吃外，還有很高的營養價值。不同的堅果長期食用，才有不同的養生功效。
【堅果如何吃？】
混著吃最好
堅果有許多共同的益處，如富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖某種堅果，不如購買多種堅果，混合著吃。即每種都吃一點，但每種都不多吃。
堅果雖然營養成分豐富，但其熱量也比較高。趙泳誼建議，如果你的早餐或午餐吃得很不錯了，就不建議再吃零食。如果你實在嘴饞，一定要吃，也要控制好量，一次攝入堅果不要超過30克，否則容易造成熱量攝入過多。以核桃為例，你一次吃兩三個即可，如果是多種堅果混合著吃，可以把這些堅果放在你的掌心，總量不要超過。對於正在控制體重的人，還要記住的是，你如果飯前吃了堅果，吃飯的時候適量少吃點，減去飯前吃堅果額外攝入的熱量。
選擇原味堅果最佳
堅果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的趙泳誼建議，最好選擇原味堅果。鹽焗的、椒鹽的都可能讓你在不知不覺中攝入過多鹽；用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題；有些高溫加熱比較長時間的，還可能讓堅果的營養成分發生改變，產生過多的反式脂肪酸。
【特別人群推薦】
正如前面所說，每種堅果的營養成分都有其自己的特點，側重會有所不同，所以建議您各種堅果混合著吃，但如果您有特殊的需要，也可以有側重地選擇更適合自己的堅果。
1、准媽媽
推薦堅果：核桃、松子
不飽和脂肪酸對於大腦的發育是必需的。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。尤其是核桃，更有之稱。核桃含有豐富的DHA，能促進胎兒大腦發育，這就需要母體供給胎兒更多的DHA。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃。吃堅果對改善神經細胞營養、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用。
另外，核桃和松子等堅果含有較多的亞麻酸，不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。
2、高血脂人群
推薦堅果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果
不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅果當中的脂肪多為不飽和脂肪酸。一些堅果脂肪中單不飽和脂肪酸比例較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果等。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質。另外，堅果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，同樣也有降血脂的作用。很多研究證明，堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃堅果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險性均較低。
3、愛美女性、亞健康人群
推薦堅果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁
自由基是愛美女性的。研究證明，現代人慢性病的發生多與自由基的破壞有關。而在自然環境受到嚴重破壞的今天，體內本身的抗氧化能力已經不足以清除日益增多的自由基。研究表明，一些堅果如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的維生素E，具有較強的清除自由基的能力，從而起到預防慢性病的發生的作用，還可以預防機體過早衰老。
4、胃腸功能不佳者
推薦堅果：花生、榛子、中國杏仁
很多堅果（如花生、榛子、中國杏仁）的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進有益菌增生的作用，從而保護胃腸黏膜，提高機體免疫力。
5、B族維生素缺乏者
推薦堅果：花生、開心果
有些人經常手脫皮、口氣重、反覆得腳氣或經常口腔潰瘍到醫院去又查不出原因。醫生通常會給他們開維生素B補充劑，通常他們的症狀就會緩解。對於B族維生素缺乏者，也可以通過吃堅果補充。
【堅果如何保存？】
多數堅果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質，發霉的堅果會產生致癌物質。如果散裝的堅果，最好現買現吃，吃不了的放入密封罐中，減少與空氣的接觸。如果是有包裝的堅果，要留意有效期。打開後要儘快食用。這裡要特別提醒的是，包裝上的有效期是指在包裝密封狀態下可以保存的時間，一旦打開包裝，其可以存放的時間則大大縮短。
【堅果如何吃？】
混著吃最好
堅果有許多共同的益處，如富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖某種堅果，不如購買多種堅果，混合著吃。即每種都吃一點，但每種都不多吃。
堅果雖然營養成分豐富，但其熱量也比較高。趙泳誼建議，如果你的早餐或午餐吃得很不錯了，就不建議再吃零食。如果你實在嘴饞，一定要吃，也要控制好量，一次攝入堅果不要超過30克，否則容易造成熱量攝入過多。以核桃為例，你一次吃兩三個即可，如果是多種堅果混合著吃，可以把這些堅果放在你的掌心，總量不要超過。對於正在控制體重的人，還要記住的是，你如果飯前吃了堅果，吃飯的時候適量少吃點，減去飯前吃堅果額外攝入的熱量。
選擇原味堅果最佳
堅果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的趙泳誼建議，最好選擇原味堅果。鹽焗的、椒鹽的都可能讓你在不知不覺中攝入過多鹽；用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題；有些高溫加熱比較長時間的，還可能讓堅果的營養成分發生改變，產生過多的反式脂肪酸。
【特別人群推薦】
正如前面所說，每種堅果的營養成分都有其自己的特點，側重會有所不同，所以建議您各種堅果混合著吃，但如果您有特殊的需要，也可以有側重地選擇更適合自己的堅果。
1、准媽媽
推薦堅果：核桃、松子
不飽和脂肪酸對於大腦的發育是必需的。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。尤其是核桃，更有之稱。核桃含有豐富的DHA，能促進胎兒大腦發育，這就需要母體供給胎兒更多的DHA。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃。吃堅果對改善神經細胞營養、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用。
另外，核桃和松子等堅果含有較多的亞麻酸，不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。
2、高血脂人群
推薦堅果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果
不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅果當中的脂肪多為不飽和脂肪酸。一些堅果脂肪中單不飽和脂肪酸比例較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果等。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質。另外，堅果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，同樣也有降血脂的作用。很多研究證明，堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃堅果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險性均較低。
3、愛美女性、亞健康人群
推薦堅果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁
自由基是愛美女性的。研究證明，現代人慢性病的發生多與自由基的破壞有關。而在自然環境受到嚴重破壞的今天，體內本身的抗氧化能力已經不足以清除日益增多的自由基。研究表明，一些堅果如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的維生素E，具有較強的清除自由基的能力，從而起到預防慢性病的發生的作用，還可以預防機體過早衰老。
4、胃腸功能不佳者
推薦堅果：花生、榛子、中國杏仁
很多堅果（如花生、榛子、中國杏仁）的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進有益菌增生的作用，從而保護胃腸黏膜，提高機體免疫力。
5、B族維生素缺乏者
推薦堅果：花生、開心果
有些人經常手脫皮、口氣重、反覆得腳氣或經常口腔潰瘍到醫院去又查不出原因。醫生通常會給他們開維生素B補充劑，通常他們的症狀就會緩解。對於B族維生素缺乏者，也可以通過吃堅果補充。
【堅果如何保存？】
多數堅果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質，發霉的堅果會產生致癌物質。如果散裝的堅果，最好現買現吃，吃不了的放入密封罐中，減少與空氣的接觸。如果是有包裝的堅果，要留意有效期。打開後要儘快食用。這裡要特別提醒的是，包裝上的有效期是指在包裝密封狀態下可以保存的時間，一旦打開包裝，其可以存放的時間則大大縮短。
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