酒，作為禮品，可能自其誕生以來就擔起此任了。在古代中國，作用大概不亞於傳書的鴻雁，為聯絡人與人之間的感情，消弭人與人之間的摩擦，起到了重要的作用，是很多人的選擇，那葡萄酒怎麼保存呢？相關介紹如下！
葡萄酒的保存要求
1、避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無論是陽光，還是螢光燈的照射，光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早「成熟」，繼而導致葡萄酒風味的過早消散。因此，保存葡萄酒時應該避免一切光源的長時間照射。假如經濟許可，購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒櫃。
2、維持溫度
一般來說，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環境之下。此外，如果將葡萄酒置於端高溫環境或者低溫，即使是非常短的時間，都會將葡萄酒徹底摧毀，導致酒中的水果風味盡失。
葡萄酒的存放還應該避免環境溫度的大幅波動，溫差過大被視作是葡萄酒存放的危害。正因如此，葡萄酒不適合長時間放入溫度持續波動的冰箱內存放，而應該使用溫度相對恆定的專業酒櫃。
3、濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環境是50%～80%，這也意味著儘量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。由於家用冰箱的設計是儘量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱裡太長時間，到時候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內其它食物的味道了。
4、避免震動
震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度;此外，靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉澱物，而酒瓶的震動則會干擾沉澱過程，導致沉澱物懸在瓶中。
5、瓶身側放
將葡萄酒瓶身側放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的乾裂。而對於採用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側放。不過，在房價高企的時代，側放仍然是能夠化利用室內空間的存酒方式。
「非年份」葡萄酒指的是什麼
多數起泡葡萄酒和加強型葡萄酒都可歸總至無年份葡萄酒中，這是因為他們通常是用不同年份的酒品調配而成的。這種調配主要是為了酒莊出品的酒款能夠保持穩定的品質。不過，香檳或波特在特別的年份中，如果能獲得理想的種植條件，那麼，酒商就會釀製年份酒，而這些酒由於品質優異，數量珍稀而往往價格不菲。
許多持續更新的年份信息源都會列出各產區收成的優劣情況。雖然這些數據顯得很繁瑣，但如果你想透徹地研究一下這類信息，就可以嘗試翻閱羅伯特·帕克第七版的《葡萄酒購買指南》。這本書包羅了來自各大產區8,000餘款葡萄酒的各年份表現情況，完整又實用。
擁有同樣酒商，同樣葡萄園，同樣葡萄品種，同樣釀酒師，同樣釀造方式等屬性的兩瓶葡萄酒在口感方面會存在顯著的差異，而它們的區別只是年份不同而已。一款葡萄酒的年份，對於葡萄酒的品質來說往往有很重要的影響。因此，請不要再忽視酒標上的四位數字，它們都是有用的品質信息。
好年份和壞年份的差別，終究體現在人的作為上
對於少數高水準的酒莊而言，壞年份釀出出類拔萃的好酒，反倒成了司空見慣的事情——因為天氣寒冷或光照不足導致成熟期延長，收穫時間遇災導致的大面積減產，再加上酒莊不得不實施比往年更為嚴苛的選果標準，導致壞年份的葡萄酒從原材料角度而言，比好年份更具備風土的典型性。
怎在不同的產區，答案似乎不同，而我們都知道應該如何界定一個好年份，這裡有幾個固定指標，比如說，開花期較短且天氣乾燥，掛果期伴有少量的降雨，果實變色及成熟期天氣乾燥且光照充足，到了收穫期則需要有一段相對長的好天氣。一般意義上的好年份滿足其中的兩三項即可，特優年份具備上述全部特徵，對於酒農而言，是超乎的存在，如波爾多的1982、1996、2000、2009年，納帕谷的1974、1990、2001、2007年。這些特優年份孕育的葡萄酒，無一例外地擁有飽滿的酒體、濃郁的集中度，耐久存，它們屬於長壽型酒款，缺點在於價格高人一等，並且不適合在年輕時品嘗。
相比之下，壞年份所生產的葡萄酒，其理想化的模樣大致相當於2013年的波爾多，以、寶瑪、龐特卡奈等酒莊的作品為代表。它們纖瘦、勻稱、優雅，走的不是大格局、依靠酒精度震懾味蕾的路線，喝起來別有一番風味。很多愛酒者，尤其是端迷戀1980年代經典波爾多風味的老饕，都認為2013年——這個1984年以來的最惡劣年份，簡直是天賜的禮物。它讓大多數酒莊損失慘重，甚至放棄釀酒，同時也讓少數佼佼者釀出了迴光返照般異常淡雅溫柔的古典風味——這種味道，隨著全球氣候變暖而逐漸消失，以至於我們在大部分時候都無法區分波爾多葡萄酒與新世界葡萄酒之間的差異，原因在於，它們喝起來總是同樣強勁有力，同樣深厚飽滿，卻少了觸動人心的細節。
什麼是葡萄酒口感
葡萄酒的口感是指葡萄酒給口腔帶來的觸覺感受，舌頭、牙齦、口腔上顎以及喉嚨是這種感官體驗的重要部位。酸度是否銳利、喉嚨是否有灼燒感、單寧是否艱澀粗糙......這些都是衡量葡萄酒口感的參考指標。
影響葡萄酒口感的因素
1、酸
葡萄酒中的酸性物質主要有酒石酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸。其中的蘋果酸和乳酸給口腔帶來的觸感呈兩分化態勢，前者尖銳刺激，後者則溫和柔順。也就是說，這兩者到底誰占上風對葡萄酒的口感有著顯著影響。另外，酸度的高低也會影響葡萄酒的口感表現。適宜的酸度能讓一款葡萄酒嘗起來爽脆而活潑，但是如果酸度過高，葡萄酒就會顯得尖酸扎口，過低則會缺少活力，變得沉悶乏味。
2、單寧
單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在於植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮中都能找到單寧的影子，帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉桂等等都含有豐富的單寧。
單寧本身無色無味，但與唾液中的蛋白質發生反應後，會給口腔帶來收斂與乾澀之感。葡萄酒中的單寧主要來自於葡萄皮和葡萄籽，一般來說，釀酒葡萄的成熟度越高，單寧就越為細膩柔順，反之則越為粗糙澀口。
3、糖分
在發酵過程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母作用下轉化成酒精和二氧化碳，發酵自然結束或被人為中斷後剩餘的糖分稱為「殘留糖分」，是葡萄酒的主要糖分來源。糖分含量過高會使葡萄酒嘗起來過於甜膩，而糖分不足又往往會讓葡萄酒變得尖銳乾澀。
4、酒精
酒精由葡萄中的糖分經酵母作用轉化而來。口腔中對酒精最為敏感的部位是舌根和喉嚨，酒精含量過高會給舌根和喉部帶來明顯的灼熱感，過低又無法支撐起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒的口感變得單調寡淡。
總之，與其它飲料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產品，在存放時需要特定的環境才能維持品質。不僅如此，假如是一瓶具備陳年能力的好酒，適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風味和口感，讓酒變得更好喝。
葡萄酒的保存要求
1、避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無論是陽光，還是螢光燈的照射，光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早「成熟」，繼而導致葡萄酒風味的過早消散。因此，保存葡萄酒時應該避免一切光源的長時間照射。假如經濟許可，購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒櫃。
2、維持溫度
一般來說，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環境之下。此外，如果將葡萄酒置於端高溫環境或者低溫，即使是非常短的時間，都會將葡萄酒徹底摧毀，導致酒中的水果風味盡失。
葡萄酒的存放還應該避免環境溫度的大幅波動，溫差過大被視作是葡萄酒存放的危害。正因如此，葡萄酒不適合長時間放入溫度持續波動的冰箱內存放，而應該使用溫度相對恆定的專業酒櫃。
3、濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環境是50%～80%，這也意味著儘量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。由於家用冰箱的設計是儘量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱裡太長時間，到時候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內其它食物的味道了。
4、避免震動
震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度;此外，靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉澱物，而酒瓶的震動則會干擾沉澱過程，導致沉澱物懸在瓶中。
5、瓶身側放
將葡萄酒瓶身側放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的乾裂。而對於採用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側放。不過，在房價高企的時代，側放仍然是能夠化利用室內空間的存酒方式。
「非年份」葡萄酒指的是什麼
多數起泡葡萄酒和加強型葡萄酒都可歸總至無年份葡萄酒中，這是因為他們通常是用不同年份的酒品調配而成的。這種調配主要是為了酒莊出品的酒款能夠保持穩定的品質。不過，香檳或波特在特別的年份中，如果能獲得理想的種植條件，那麼，酒商就會釀製年份酒，而這些酒由於品質優異，數量珍稀而往往價格不菲。
許多持續更新的年份信息源都會列出各產區收成的優劣情況。雖然這些數據顯得很繁瑣，但如果你想透徹地研究一下這類信息，就可以嘗試翻閱羅伯特·帕克第七版的《葡萄酒購買指南》。這本書包羅了來自各大產區8,000餘款葡萄酒的各年份表現情況，完整又實用。
擁有同樣酒商，同樣葡萄園，同樣葡萄品種，同樣釀酒師，同樣釀造方式等屬性的兩瓶葡萄酒在口感方面會存在顯著的差異，而它們的區別只是年份不同而已。一款葡萄酒的年份，對於葡萄酒的品質來說往往有很重要的影響。因此，請不要再忽視酒標上的四位數字，它們都是有用的品質信息。
好年份和壞年份的差別，終究體現在人的作為上
對於少數高水準的酒莊而言，壞年份釀出出類拔萃的好酒，反倒成了司空見慣的事情——因為天氣寒冷或光照不足導致成熟期延長，收穫時間遇災導致的大面積減產，再加上酒莊不得不實施比往年更為嚴苛的選果標準，導致壞年份的葡萄酒從原材料角度而言，比好年份更具備風土的典型性。
怎在不同的產區，答案似乎不同，而我們都知道應該如何界定一個好年份，這裡有幾個固定指標，比如說，開花期較短且天氣乾燥，掛果期伴有少量的降雨，果實變色及成熟期天氣乾燥且光照充足，到了收穫期則需要有一段相對長的好天氣。一般意義上的好年份滿足其中的兩三項即可，特優年份具備上述全部特徵，對於酒農而言，是超乎的存在，如波爾多的1982、1996、2000、2009年，納帕谷的1974、1990、2001、2007年。這些特優年份孕育的葡萄酒，無一例外地擁有飽滿的酒體、濃郁的集中度，耐久存，它們屬於長壽型酒款，缺點在於價格高人一等，並且不適合在年輕時品嘗。
相比之下，壞年份所生產的葡萄酒，其理想化的模樣大致相當於2013年的波爾多，以、寶瑪、龐特卡奈等酒莊的作品為代表。它們纖瘦、勻稱、優雅，走的不是大格局、依靠酒精度震懾味蕾的路線，喝起來別有一番風味。很多愛酒者，尤其是端迷戀1980年代經典波爾多風味的老饕，都認為2013年——這個1984年以來的最惡劣年份，簡直是天賜的禮物。它讓大多數酒莊損失慘重，甚至放棄釀酒，同時也讓少數佼佼者釀出了迴光返照般異常淡雅溫柔的古典風味——這種味道，隨著全球氣候變暖而逐漸消失，以至於我們在大部分時候都無法區分波爾多葡萄酒與新世界葡萄酒之間的差異，原因在於，它們喝起來總是同樣強勁有力，同樣深厚飽滿，卻少了觸動人心的細節。
什麼是葡萄酒口感
葡萄酒的口感是指葡萄酒給口腔帶來的觸覺感受，舌頭、牙齦、口腔上顎以及喉嚨是這種感官體驗的重要部位。酸度是否銳利、喉嚨是否有灼燒感、單寧是否艱澀粗糙......這些都是衡量葡萄酒口感的參考指標。
影響葡萄酒口感的因素
1、酸
葡萄酒中的酸性物質主要有酒石酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸。其中的蘋果酸和乳酸給口腔帶來的觸感呈兩分化態勢，前者尖銳刺激，後者則溫和柔順。也就是說，這兩者到底誰占上風對葡萄酒的口感有著顯著影響。另外，酸度的高低也會影響葡萄酒的口感表現。適宜的酸度能讓一款葡萄酒嘗起來爽脆而活潑，但是如果酸度過高，葡萄酒就會顯得尖酸扎口，過低則會缺少活力，變得沉悶乏味。
2、單寧
單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在於植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮中都能找到單寧的影子，帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉桂等等都含有豐富的單寧。
單寧本身無色無味，但與唾液中的蛋白質發生反應後，會給口腔帶來收斂與乾澀之感。葡萄酒中的單寧主要來自於葡萄皮和葡萄籽，一般來說，釀酒葡萄的成熟度越高，單寧就越為細膩柔順，反之則越為粗糙澀口。
3、糖分
在發酵過程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母作用下轉化成酒精和二氧化碳，發酵自然結束或被人為中斷後剩餘的糖分稱為「殘留糖分」，是葡萄酒的主要糖分來源。糖分含量過高會使葡萄酒嘗起來過於甜膩，而糖分不足又往往會讓葡萄酒變得尖銳乾澀。
4、酒精
酒精由葡萄中的糖分經酵母作用轉化而來。口腔中對酒精最為敏感的部位是舌根和喉嚨，酒精含量過高會給舌根和喉部帶來明顯的灼熱感，過低又無法支撐起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒的口感變得單調寡淡。
總之，與其它飲料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產品，在存放時需要特定的環境才能維持品質。不僅如此，假如是一瓶具備陳年能力的好酒，適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風味和口感，讓酒變得更好喝。
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