對於白酒，想必很多的人都是了解的，一些喜歡白酒的人會買，一些喜歡的白酒在家裡放著，不管是收藏還是留著待客，但是他們會發現一個問題，那就是打開過的酒水如果是長期不飲用的話，酒水就會出現味道變淡、烈性減小、酒液變少等情況，其實這是白酒揮發的正常現象，要想保持白酒的口感和風味，正確保存時很關鍵的，相關的介紹如下！
白酒的保存方式
1、用罈子存放
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
2、放入深窖儲藏
用罈子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆濕、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。
3、帶包裝存放
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
4、封口
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這裡要注意了。
5、埋在地下
可以把瓶裝酒放在罈子里，埋在地下儘量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
白酒的保質期
白酒可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
白酒揮發跑氣了還能不能喝
1、判斷白酒跑氣能不能喝，首先看你的白酒度數和白酒質量，如果是高度純糧白酒的話，問題不大，一般52度以上的白酒跟水的反應是朝酒的方向反應，所以變化不大！如果這個白酒是低檔勾兌酒的話，酒里的香味成分揮發一部分，特別是醛類物質會揮發，酒的香氣就會受到一定的影響。
2、如果你的白酒是低度酒的話，酒中的主體放香成分己酸乙酯會在酒中水和氧氣的作用下發生水解，生成苦澀的大分子物質亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，這類物質在水裡是不溶或者微溶的，所以在人體里也是不容易分解的。所以這類低度白酒跑氣的話是不建議再喝的。
酒為什麼年份越久越好喝
酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、胺基酸、有機酯和多種維生素等。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
以上就是關於白酒保存方式的介紹，總之，窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
白酒的保存方式
1、用罈子存放
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
2、放入深窖儲藏
用罈子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆濕、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。
3、帶包裝存放
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
4、封口
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這裡要注意了。
5、埋在地下
可以把瓶裝酒放在罈子里，埋在地下儘量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
白酒的保質期
白酒可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
白酒揮發跑氣了還能不能喝
1、判斷白酒跑氣能不能喝，首先看你的白酒度數和白酒質量，如果是高度純糧白酒的話，問題不大，一般52度以上的白酒跟水的反應是朝酒的方向反應，所以變化不大！如果這個白酒是低檔勾兌酒的話，酒里的香味成分揮發一部分，特別是醛類物質會揮發，酒的香氣就會受到一定的影響。
2、如果你的白酒是低度酒的話，酒中的主體放香成分己酸乙酯會在酒中水和氧氣的作用下發生水解，生成苦澀的大分子物質亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，這類物質在水裡是不溶或者微溶的，所以在人體里也是不容易分解的。所以這類低度白酒跑氣的話是不建議再喝的。
酒為什麼年份越久越好喝
酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、胺基酸、有機酯和多種維生素等。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
以上就是關於白酒保存方式的介紹，總之，窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
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