油豆腐小炒肉的做法

主料
油豆腐1平盤	五花肉2小條	胡蘿蔔1根
青蒜2根	生薑1片
輔料
鹽少許	老抽適量	生抽適量
白糖適量	生粉適量	香麻油適量
高湯小碗適量

油豆腐小炒肉熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
油豆腐	克	458千卡	245千卡	17克	17.6克
五花肉	克	1803千卡	508千卡	9.27克	52.33克
胡蘿蔔	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
青蒜	克	40千卡	34千卡	2.4克	0.3克
生薑	克	45千卡	80千卡	1.82克	0.75克
總量	821克	油豆腐小炒肉熱量/卡路里2385千卡
熱量2385千卡，相當於寫字1325分鐘消耗的熱量...108

油豆腐小炒肉的做法，共6個步驟

1/6. 將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
2/6. 五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右
3/6. 鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
4/6. 就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
5/6. 將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
6/6. 油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

小竅門

【關於油豆腐】
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。