沈丘燒牛肉

特產名稱：沈丘燒牛肉 產地：河南周口


特產簡介：
沈丘燒牛肉其歷史悠久，自清朝以來，燒牛肉便是民間下酒名菜，取上好牛肉，洗凈，放好大料，入鍋燉，至爛為佳，是絕好酒肴。選料嚴格，選1-2年齡的黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以腌透，細火燒熟後涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
特產特點：
牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，色香味美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
功效作用：
1、牛肉中具有強筋健骨,增強免疫力,提高蛋白質的功效。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。
適宜人群：
1、適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
食用禁忌：
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友，在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害，牛肉比較堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。
選購方法：
1、觀察顏色，正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
2、摸手感，新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、聞氣味，新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
特產做法：
1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿蔔切比牛肉大點的丁，洋蔥切絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿蔔同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿蔔放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鐘。放入牛奶(250毫升)、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱醬開始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀態即可。