鄖陽三合湯

特產名稱：鄖陽三合湯 產地：湖北省十堰市
簡介
鄖陽三合湯是湖北省十堰市特產。三合湯的主要配料有：上等紅薯粉絲，牛肉餃子，切工考究的滷牛肉片。其味鮮辣爽口，醇香綿軟獨具特色，深受食客青睞，尤在冬春季節最為盛行。
產品特點
三合湯是始源自湖北鄖陽地區的一道傳統名小吃。鄖陽三合湯因其起源於萬曆年間的鄖陽而得名，當地人也說，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做「三合」，當地還流傳幾句順口溜，「天下香客朝武當 必吃萬曆三合湯」，「鄖陽萬曆三合湯， 一頓不吃想的慌！一碗正宗的三合湯中都含有當地農戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有500多年的歷史。屬湖北十堰鄖陽風味美食 。數百年來，「三合湯」已成為鄖陽地方的一道名吃，更是鄖陽飲食文化的一種標誌。三合湯富於濃厚的鄉土情懷，吃三合湯已在鄖陽成為一種時尚。鄖陽三合湯品牌眾多，多為家族氏傳承經營。
產品製作
製作方法：先將粉絲抓入竹笊籬放進沸水中反覆燙三五次，倒入大碗內，盛上7個牛肉水餃，抓一疊薄薄的牛肉片放在粉上。然後，再舀兩勺滾燙的湯汁（湯汁由牛蹄骨熬成）澆在上面，直到把配料淹住為止。最後，再撒上味精、胡椒粉、芫荽末、蔥花、蒜末等即成。
歷史淵源
鄖陽（原鄖縣）府城，自元時期開始展拓城池，廣興廟宇。鄖陽府曾以古樸典雅、氣勢恢宏的建築風格和引人入勝的人文景觀而著稱於鄂城，許多遊俠商賈、文人墨客都曾經在此賦詞作詩，信步留題。其中，鄖陽的飲食文化更讓人刮目。鄖陽風味小吃種類齊全，而上榜名吃「三合湯」則是本地膳食門類中的一絕。
大凡經營三合湯的店主，無論其鋪面裝飾的如何典雅豪華，但都模式化地在門口架著一口直徑約為1—2米的大鐵鍋，鍋中間放著一隻鐵圍圈坐著一隻大砂罐，其目的是隔開內外地的食物和湯的主要配料。若你走到大鍋旁邊，嗅見那撲鼻的濃香，看著絳紅的滷牛肉，粗壯長嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，你就會腿腳不聽使喚，欲走開則徘徊不前，便毫不猶豫地掏錢吃碗三合湯，過把口福癮。
產品配料
韌性強、精絲好的紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的滷牛肉片三種成分。其製作方法是：首先，將細粉條抓入竹罩，過濾，放進鍋中間鐵圍圈或砂罐內，經反覆燙沸3—5次再倒入大碗里，然後，取6個熟水餃，抓疊薄薄的牛肉片一併入碗，接著再從鍋內舀兩勺滾熱的湯汁（最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯）澆在上面，直到把配料淹住為止。最後，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、蔥花、蒜泥，就可食了。吃的時候，根據各自的口味調理，愛吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三合湯便製作完畢。